隨著科學技(ji)術的發(fa)展，廚房設備(bei)的種類越來越多，使用方法也越來越精致。

使用湖州商用廚房設備時應注意哪些安全事項(xiang)？

1.湖州商用廚房設備中使(shi)用(yong)的(de)各(ge)種(zhong)商用(yong)廚(chu)具，需選(xuan)擇(ze)質量檢驗(yan)部門檢驗(yan)合(he)格的(de)廚(chu)具產品，在使(shi)用(yong)商用(yong)廚(chu)具時也應嚴格按(an)照廚(chu)具的(de)操(cao)作說明操(cao)作，防(fang)止事故發生。

2.制作油炸(zha)食(shi)品(pin)時，油鍋(guo)中的(de)食(shi)用油量控(kong)制在2/3。油炸(zha)過程中，油鍋(guo)應用溫(wen)火(huo)(huo)加熱，防(fang)止(zhi)油溫(wen)過高引起油鍋(guo)起火(huo)(huo)，防(fang)止(zhi)水和雜物落(luo)入(ru)油鍋(guo)，導致食(shi)用油濺火(huo)(huo)。

3.定期檢查(cha)廚(chu)(chu)房(fang)內的燃(ran)氣燃(ran)油管道、閥(fa)門(men)，防止燃(ran)氣燃(ran)油泄漏。如(ru)發現燃(ran)氣和燃(ran)油泄漏，立即(ji)關閉閥(fa)門(men)，嚴(yan)禁使用明(ming)火(huo)和啟動(dong)電源開關，及時打開通風口通風，組織廚(chu)(chu)房(fang)人員疏散。

4.完成(cheng)的工(gong)作后，操作人員在離開前需(xu)仔(zi)細(xi)檢查(cha)燃氣門。

5.廚房內的氣(qi)瓶(ping)應集中管理(li)，與燈(deng)具或明火等高(gao)溫表面有(you)足(zu)夠的距(ju)離(li)，防止氣(qi)瓶(ping)高(gao)溫烘烤，造成可(ke)(ke)燃(ran)氣(qi)體泄漏和火災(zai)。廚房內的灶(zao)具應安裝(zhuang)在不(bu)燃(ran)材料(liao)(liao)上，與可(ke)(ke)燃(ran)材料(liao)(liao)有(you)足(zu)夠的距(ju)離(li)，以(yi)防止可(ke)(ke)燃(ran)材料(liao)(liao)燃(ran)燒(shao)。

6.廚(chu)房內應配備(bei)滅火(huo)(huo)毯，用來撲(pu)滅各(ge)類油鍋火(huo)(huo)災。此外(wai)廚(chu)房還應配備(bei)一定數量的ABC干粉滅火(huo)(huo)器設(she)施，并應放置在緊(jin)急情況(kuang)下所需的明(ming)顯部位。

7.廚房的衛生也很重要(yao)，廚房爐子旁邊的墻壁(bi)油煙(yan)罩容(rong)易被油污污染(ran)，需要(yao)每(mei)天清洗(xi)，油煙(yan)管道(dao)至少每(mei)半年(nian)清洗(xi)一次。

8.嚴格遵守酒(jiu)店、食堂消防安全管理規定，員工(gong)應按(an)商業(ye)廚房的操作程序(xu)使用爐灶(zao)等(deng)設備。

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