為保障(zhang)商(shang)用廚(chu)房(fang)的衛生整潔，和(he)用餐客戶的身體健康，需(xu)要每天(tian)進行(xing)清洗，下(xia)面一起來看(kan)看(kan)商(shang)用廚(chu)房(fang)排煙系(xi)統清洗方法：

1.切斷電源

首先(xian)重點清洗通過排(pai)煙(yan)(yan)(yan)口與煙(yan)(yan)(yan)罩同步平行(xing)的(de)(de)排(pai)煙(yan)(yan)(yan)道，商業場所的(de)(de)廚(chu)房排(pai)煙(yan)(yan)(yan)系(xi)統都是大(da)型的(de)(de)，不像家(jia)用(yong)的(de)(de)抽油煙(yan)(yan)(yan)機那樣可以將每個(ge)部分(fen)都拆下來(lai)，如(ru)排(pai)煙(yan)(yan)(yan)罩的(de)(de)清洗就需要技術人員進入煙(yan)(yan)(yan)道內，先(xian)用(yong)特制工具將較(jiao)(jiao)厚的(de)(de)一部分(fen)油污鏟(chan)除。因堆(dui)積了大(da)量的(de)(de)油污，需要用(yong)到比較(jiao)(jiao)專業的(de)(de)高效化油劑，用(yong)高壓清洗機噴射化油劑后(hou)半小時，用(yong)清水沖洗干凈。

2.清洗風機

經過(guo)長時間(jian)的(de)運行(xing)后(hou)，風(feng)(feng)(feng)機(ji)的(de)扇葉上(shang)會因為(wei)油(you)(you)污的(de)堆積而變(bian)得厚(hou)重，風(feng)(feng)(feng)機(ji)內部(bu)空間(jian)也會因為(wei)油(you)(you)污的(de)關系變(bian)小(xiao)，排(pai)風(feng)(feng)(feng)效果就(jiu)會越來越差。首先要(yao)將風(feng)(feng)(feng)機(ji)拆下來，清(qing)(qing)洗內部(bu)葉輪和內壁；然后(hou)清(qing)(qing)洗風(feng)(feng)(feng)機(ji)表(biao)面(mian)。組裝前，要(yao)給風(feng)(feng)(feng)機(ji)內的(de)傳動(dong)裝置添加潤滑油(you)(you)，確保風(feng)(feng)(feng)機(ji)靈活排(pai)風(feng)(feng)(feng)。

3.清洗油煙凈化器

廚(chu)(chu)房排煙(yan)(yan)系統的通(tong)風效(xiao)(xiao)果還(huan)受到(dao)油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)(hua)(hua)器(qi)(qi)(qi)的影響(xiang)。凈(jing)化(hua)(hua)(hua)器(qi)(qi)(qi)長(chang)時間使用(yong)過后(hou)，內部的板和過濾網上(shang)都(dou)會(hui)積(ji)有大量油(you)污，油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)(hua)(hua)效(xiao)(xiao)果變差。有數(shu)據表明，80%左右(you)的廚(chu)(chu)房排煙(yan)(yan)不暢(chang)，都(dou)是由(you)于長(chang)期不重視對油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)(hua)(hua)器(qi)(qi)(qi)內置過濾網的清(qing)潔。油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)(hua)(hua)器(qi)(qi)(qi)分多種類(lei)型，先用(yong)高效(xiao)(xiao)清(qing)洗劑浸泡，再根據不同類(lei)型凈(jing)化(hua)(hua)(hua)器(qi)(qi)(qi)結合(he)清(qing)洗機進行清(qing)洗。

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