現今餐飲行業競爭激烈，酒店要提升廚師的出餐速度，這樣才能為客戶提供更滿意的服務。合理規劃廚房設備布局，在提高廚師的工作效率和降低勞動強度的同時，還能確保食物衛生安全，對于大型酒店來說，食堂廚房設備的設計布局尤為重要。大型湖州酒店廚房設備工程(cheng)如何設計(ji)才能提高出餐效率(lv)？

1、根據(ju)實際需要設(she)計

按酒店檔次與(yu)出餐量設置通道(dao)(dao)和寬度，既(ji)要滿足設備安裝(zhuang)就(jiu)位，又要滿足就(jiu)餐高峰通行的需(xu)要。在面積條(tiao)件不允許的廚房(fang)內，需(xu)要利用(yong)設計通道(dao)(dao)的方法(fa)加以彌補，力(li)求通道(dao)(dao)與(yu)各種工作區域銜(xian)接簡(jian)捷順暢。

2、提高通道利用效率(lv)

把通(tong)(tong)(tong)道設(she)在(zai)工作(zuo)區中(zhong)間，通(tong)(tong)(tong)道兩邊可設(she)工作(zuo)間，此種通(tong)(tong)(tong)道利用效率高于靠墻(qiang)通(tong)(tong)(tong)道，因(yin)為靠墻(qiang)通(tong)(tong)(tong)道只能一邊設(she)門。在(zai)較大(da)的(de)(de)廚房內，在(zai)保證出(chu)餐、收殘各行其(qi)道的(de)(de)前提下，設(she)置盡(jin)量少量的(de)(de)通(tong)(tong)(tong)道，提高廚房工作(zuo)效率和面積使用效率。

3、通行順暢

通(tong)道(dao)截彎取(qu)直(zhi)，縮短通(tong)道(dao)長度，減少流(liu)通(tong)的矛盾，盡量使傳(chuan)菜(cai)、收殘專(zhuan)道(dao)專(zhuan)用，順(shun)暢(chang)便捷(jie)。通(tong)道(dao)若(ruo)有彎道(dao)，彎道(dao)處適(shi)當加寬(kuan)，在拐彎處隔(ge)斷多(duo)采用玻璃(li)窗，使拐彎處的盲(mang)區(qu)為可(ke)見通(tong)行(xing)，避免發生碰撞。

4、廚房設備爐具類

廚房設備當中重要的是爐具(ju)類，顧名思義(yi)爐具(ju)類包括了燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。爐具(ju)類產品是我們日常生活中必不可少的，因(yin)此在挑選的時候(hou)應該(gai)注重產品質量。

5、廚房(fang)設備處理加(jia)工類

廚房設備里面(mian)的處理(li)加工類包(bao)括和面(mian)機、饅頭機、壓面(mian)機、切菜機、絞(jiao)肉機、榨壓汁機等(deng)。

6、廚房儲存設備

用于食物原料、器具和半成(cheng)品(pin)的常溫和低溫儲存設備包括(kuo)平板(ban)貨(huo)架、米(mi)面柜、冰箱(xiang)、冰柜、冷庫等。 

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于湖州商用廚房設備,湖州酒店廚房設備,湖州不銹鋼廚房設備及廚房設(she)備的研(yan)發、制造(zao)、設(she)計(ji)、安裝為一體的企(qi)業,服務于酒店整體廚房,工(gong)廠(chang)食(shi)堂,學校食(shi)堂等,歡迎來電咨詢：！