商用廚(chu)房(fang)新(xin)風(feng)(feng)系統(tong)是商用廚(chu)房(fang)工(gong)(gong)程的(de)(de)(de)(de)(de)一部分，成(cheng)功的(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)系統(tong)，首先為了保(bao)證平衡的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)量風(feng)(feng)壓，且(qie)不能對室內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)原有溫度有較大的(de)(de)(de)(de)(de)影響，其次，空氣的(de)(de)(de)(de)(de)流向(xiang)需(xu)是順(shun)暢合理而舒適的(de)(de)(de)(de)(de)。還有通(tong)風(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)，廚(chu)房(fang)工(gong)(gong)作(zuo)人員工(gong)(gong)作(zuo)時(shi)都(dou)在不停的(de)(de)(de)(de)(de)呼吸，隨時(shi)都(dou)需(xu)要(yao)(yao)新(xin)鮮的(de)(de)(de)(de)(de)空氣，所以商用廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)通(tong)風(feng)(feng)也(ye)要(yao)(yao)保(bao)證工(gong)(gong)作(zuo)時(shi)段能夠不間(jian)斷運(yun)行，同時(shi)要(yao)(yao)保(bao)障所進(jin)入的(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)是潔凈(jing)健康的(de)(de)(de)(de)(de)。

新風系統的設(she)計配置需(xu)遵循以(yi)下幾個(ge)原則：

一、定義新風管道走向

新(xin)風從(cong)空氣(qi)潔凈區域進(jin)入，由(you)污濁處排出(chu)。一般(ban)污濁空氣(qi)從(cong)浴室、衛生間及廚(chu)(chu)房廚(chu)(chu)具灶間排出(chu)，新(xin)鮮空氣(qi)從(cong)室外(wai)區域引(yin)入，通(tong)過(guo)管(guan)道(dao)送到(dao)各個需要區域。

二、確定(ding)廚房內的排風(feng)量

廚(chu)房(fang)排(pai)(pai)風(feng)量(liang)先對廚(chu)房(fang)的廚(chu)具爐(lu)頭煙罩數量(liang)計算(suan)，確定總(zong)的排(pai)(pai)風(feng)量(liang)，按總(zong)排(pai)(pai)風(feng)量(liang)計算(suan)鮮風(feng)量(liang)，一(yi)般(ban)來說(shuo)較封閉房(fang)間(jian)(jian)新(xin)風(feng)量(liang)為(wei)總(zong)排(pai)(pai)風(feng)量(liang)的2/3，門窗較開放(fang)的廚(chu)房(fang)空(kong)間(jian)(jian)排(pai)(pai)風(feng)量(liang)為(wei)總(zong)排(pai)(pai)風(feng)量(liang)的1/2，以保持室(shi)內風(feng)壓(ya)平衡，油(you)煙廢氣能順利(li)排(pai)(pai)出，又使人感到舒適。

三、新風的質量

通過(guo)前端過(guo)濾裝(zhuang)置(zhi)，保(bao)證(zheng)引入(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)空氣(qi)是潔(jie)凈(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)、無味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。所以(yi)過(guo)濾裝(zhuang)置(zhi)效果很(hen)重(zhong)要，同(tong)時選擇合適的(de)(de)(de)(de)(de)(de)取(qu)風(feng)(feng)點也很(hen)重(zhong)要。該系統由高(gao)效風(feng)(feng)機、進(jin)風(feng)(feng)口、排(pai)風(feng)(feng)口及各(ge)種管道和(he)(he)接頭(tou)組(zu)成。工(gong)作(zuo)原(yuan)理為：在(zai)廚(chu)房(fang)內(nei)污染嚴重(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地方（廚(chu)具爐(lu)灶(zao)煙罩區(qu)、初(chu)加工(gong)去、生殺區(qu)等(deng)）實施(shi)排(pai)風(feng)(feng)，由排(pai)風(feng)(feng)形成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)室(shi)內(nei)負壓(ya)使室(shi)外新(xin)風(feng)(feng)經(jing)過(guo)設(she)置(zhi)在(zai)窗框上(shang)或墻(qiang)體內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)進(jin)風(feng)(feng)口源源不斷地進(jin)入(ru)室(shi)內(nei)，排(pai)風(feng)(feng)與進(jin)風(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)路徑(jing)和(he)(he)風(feng)(feng)量(liang)是經(jing)過(guo)嚴格的(de)(de)(de)(de)(de)(de)計算后(hou)分(fen)(fen)配。另外進(jin)風(feng)(feng)口可對進(jin)入(ru)室(shi)內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)進(jin)行(xing)過(guo)濾、降噪等(deng)處(chu)理。 實際中采用分(fen)(fen)區(qu)控(kong)制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)安裝(zhuang)配置(zhi)方法，把廚(chu)房(fang)分(fen)(fen)成若干個區(qu)域，每個區(qu)域根據排(pai)風(feng)(feng)量(liang)和(he)(he)面積(ji)、空氣(qi)質(zhi)量(liang)情況來(lai)分(fen)(fen)配新(xin)風(feng)(feng)總量(liang)，通過(guo)管徑(jing)防火閥控(kong)制。

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