一、灶具設備

目前用(yong)的(de)比(bi)較多的(de)是天然(ran)氣或(huo)者液(ye)化氣灶(zao)，其中常見的(de)設備有(you)：雙(shuang)頭(tou)單(dan)(dan)(dan)尾(wei)灶(zao)，雙(shuang)頭(tou)雙(shuang)尾(wei)灶(zao)，單(dan)(dan)(dan)頭(tou)單(dan)(dan)(dan)尾(wei)灶(zao)，雙(shuang)頭(tou)和單(dan)(dan)(dan)頭(tou)的(de)低(di)湯灶(zao)，單(dan)(dan)(dan)門(men)、雙(shuang)門(men)以及三門(men)蒸柜等(deng)(deng)。日韓式廚房(fang)還要用(yong)到鐵(tie)板燒設備等(deng)(deng)。這些燃氣設備一(yi)般要經過相關(guan)部(bu)門(men)的(de)檢測，方可(ke)使用(yong)。隨著電磁(ci)技(ji)術的(de)發展，現在(zai)已有(you)一(yi)部(bu)分廚房(fang)開始使用(yong)電磁(ci)灶(zao)具，綠色環保，節省成本。

二、排煙通風設備

為了(le)食物衛(wei)生和廚(chu)房人員健康，排煙(yan)(yan)系(xi)統(tong)是每個(ge)廚(chu)房需要的(de)設(she)施(shi)。常見(jian)的(de)設(she)備有(you)油網煙(yan)(yan)罩(zhao)，運水煙(yan)(yan)罩(zhao)，油煙(yan)(yan)凈化器，風機等(deng)設(she)備。此類設(she)備的(de)安裝要根據燃氣設(she)備的(de)多少以及面(mian)積來(lai)測(ce)算，大于燃氣面(mian)積的(de)20%以上，才能(neng)保(bao)證空氣的(de)質(zhi)量，衛(wei)生部(bu)門也(ye)會有(you)專門的(de)抽(chou)查檢測(ce)。

三、調理設備

此類(lei)設(she)備數量較多(duo)，主(zhu)(zhu)要有這幾種：工作(zuo)(zuo)臺(tai)(tai)架，用來切菜、放蔬(shu)菜、米面等。常用到的(de)有操作(zuo)(zuo)臺(tai)(tai)、米面架、3-5層貨架、木案工作(zuo)(zuo)臺(tai)(tai)、水池等設(she)備，以不銹鋼(gang)制品為主(zhu)(zhu)。

四、機械類設備

主要用到的(de)是(shi)一(yi)些(xie)相對小型的(de)機(ji)械(xie)(xie)類的(de)設備，比較常用的(de)產品(pin)有切片機(ji)，攪拌機(ji)，和面機(ji)，壓(ya)面機(ji)，豆漿機(ji)，咖啡機(ji)，制冰機(ji)等產品(pin)，這些(xie)機(ji)械(xie)(xie)品(pin)牌種類很多，功能也參差不齊，一(yi)般是(shi)要根據(ju)廚房的(de)檔次需要來配(pei)備的(de)。

五、制冷保溫設備

為了原材料的(de)存(cun)放，常常要用到冰柜(ju)，以4門、6門較常見，為了能維(wei)持(chi)食品的(de)溫(wen)度，還需要有保(bao)溫(wen)臺、售飯(fan)臺等設備，熱水(shui)器也是必不可少的(de)設備。

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