廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，嘉興商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。嘉興商用廚房設備使用頻率(lv)高，相應(ying)的體積較大，功率(lv)也(ye)大，較重(zhong)，當然價格也(ye)高。

餐(can)飲業廚房功能區(qu)的劃分(fen)：主(zhu)食庫(ku)，副食、干貨庫(ku)，腌(a)制間(jian)，面點、小吃間(jian)，涼菜間(jian)，蔬菜初加(jia)工間(jian)，肉(rou)類(lei)、水(shui)產加(jia)工間(jian)，垃圾間(jian)，切配間(jian)，打荷區(qu)，烹飪區(qu)，蒸煮區(qu)，配餐(can)區(qu)，售賣、傳菜區(qu)，就餐(can)區(qu)。

1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸(zheng)飯(fan)柜(ju)，湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)(lu)具，蒸(zheng)柜(ju)，電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)(lu)。

2、儲(chu)藏設備(bei)：分(fen)為食品儲(chu)藏部(bu)分(fen),平板(ban)貨架(jia)、米(mi)面(mian)柜、打荷(he)臺(tai)等，器(qi)物用品儲(chu)藏部(bu)分(fen)：調料柜、售賣工(gong)作(zuo)臺(tai)、各種底柜、吊(diao)柜、角柜、多功能(neng)裝飾(shi)柜等。

3、食品(pin)機(ji)(ji)械：和面機(ji)(ji)、攪(jiao)拌機(ji)(ji)、切片機(ji)(ji)、打蛋機(ji)(ji)等。

4、調(diao)理(li)設(she)備：調(diao)理(li)臺面，整理(li)、切菜、配料、調(diao)制的工具和器皿。

5、制(zhi)冷設備：冷飲機、制(zhi)冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。

6、洗滌(di)消毒設(she)備：冷熱水的供應系統、排水設(she)備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌(di)后(hou)在廚房操(cao)作中產(chan)生(sheng)的垃圾處置設(she)備等、食品(pin)垃圾粉碎器等設(she)備。

7、運輸設備：升降機、傳菜梯、餐(can)梯等。

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