中式廚房設備(bei)一般(ban)可分為(wei)熱(re)廚區、儲藏設備(bei)、洗滌消毒設備(bei)、調理設備(bei)、食品機(ji)械、制冷(leng)設備(bei)。

1.熱廚(chu)區：燃氣炒灶(zao)，蒸飯(fan)柜，湯(tang)爐(lu)，煲(bao)仔爐(lu)具，蒸柜，電磁(ci)爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。

2.儲藏設備：其分(fen)為(wei)食品儲藏部分(fen),平板貨(huo)架、米(mi)面柜(ju)、打荷(he)臺(tai)等，器物用品儲藏部分(fen)調料柜(ju)、售(shou)賣工作臺(tai)、各種底柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多功(gong)能(neng)裝飾柜(ju)等。

3.洗(xi)(xi)滌消毒設備：冷熱水(shui)的供應系(xi)統、排(pai)水(shui)設備、洗(xi)(xi)物盆、洗(xi)(xi)碗(wan)機、高溫消毒柜(ju)等(deng)，洗(xi)(xi)滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等(deng)、食(shi)品垃圾粉碎(sui)器(qi)等(deng)設備。

4.調理(li)設備：主要是調理(li)的臺面，整理(li)、切菜(cai)、配料、調制的工具和(he)器(qi)皿。

5.食品機(ji)(ji)械(xie)：主(zhu)要(yao)是和(he)面機(ji)(ji)、攪(jiao)拌機(ji)(ji)、切片(pian)機(ji)(ji)、打蛋機(ji)(ji)等。

6.制(zhi)冷設(she)備：冷飲(yin)機(ji)、制(zhi)冰機(ji)、冰柜、冷庫(ku)、冰箱等。

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