隨著科(ke)學(xue)技術(shu)的發展，廚房設備的種類越來(lai)越多，使用方(fang)法也越來(lai)越精(jing)致。

使用嘉興商用廚房設備時應注意哪些安全事(shi)項(xiang)？

1.嘉興商用廚房設備中使用(yong)(yong)的各種(zhong)商用(yong)(yong)廚(chu)具，需(xu)選擇質量檢驗部門檢驗合格(ge)的廚(chu)具產(chan)品(pin)，在使用(yong)(yong)商用(yong)(yong)廚(chu)具時也應(ying)嚴格(ge)按照廚(chu)具的操作說明(ming)操作，防止事故(gu)發生。

2.制(zhi)作油(you)(you)(you)炸食品時，油(you)(you)(you)鍋(guo)(guo)中的(de)食用油(you)(you)(you)量控制(zhi)在2/3。油(you)(you)(you)炸過(guo)(guo)程中，油(you)(you)(you)鍋(guo)(guo)應用溫火加熱，防(fang)止(zhi)(zhi)油(you)(you)(you)溫過(guo)(guo)高引(yin)起(qi)油(you)(you)(you)鍋(guo)(guo)起(qi)火，防(fang)止(zhi)(zhi)水和雜物落(luo)入(ru)油(you)(you)(you)鍋(guo)(guo)，導(dao)致(zhi)食用油(you)(you)(you)濺火。

3.定期檢查廚房(fang)內的燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)管道、閥(fa)門，防止(zhi)燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)泄漏。如發(fa)現燃(ran)氣(qi)和(he)燃(ran)油(you)泄漏，立即關閉閥(fa)門，嚴禁使用明火和(he)啟動電(dian)源(yuan)開關，及時(shi)打開通風(feng)口通風(feng)，組(zu)織(zhi)廚房(fang)人員疏散。

4.完成的工作后，操作人員在離開前需仔細檢查(cha)燃氣門。

5.廚房內(nei)的(de)氣(qi)瓶(ping)應(ying)集中(zhong)管理(li)，與(yu)燈具或明火(huo)等高(gao)溫表面有足夠的(de)距離(li)，防止氣(qi)瓶(ping)高(gao)溫烘烤，造(zao)成可(ke)燃(ran)氣(qi)體泄漏和(he)火(huo)災(zai)。廚房內(nei)的(de)灶具應(ying)安裝在不燃(ran)材料上，與(yu)可(ke)燃(ran)材料有足夠的(de)距離(li)，以防止可(ke)燃(ran)材料燃(ran)燒。

6.廚(chu)房內應(ying)(ying)配備滅火(huo)毯，用來撲滅各(ge)類油鍋火(huo)災。此外廚(chu)房還應(ying)(ying)配備一定數(shu)量的ABC干粉滅火(huo)器設(she)施(shi)，并應(ying)(ying)放(fang)置(zhi)在緊急情(qing)況(kuang)下所(suo)需的明顯部位。

7.廚房的衛生也很重要，廚房爐(lu)子(zi)旁邊的墻壁油煙罩(zhao)容易被油污(wu)污(wu)染，需要每天清洗(xi)，油煙管道至少每半年(nian)清洗(xi)一次。

8.嚴格遵守酒店、食堂消防安全管理規定，員工應(ying)按商業廚房的操作程(cheng)序使用爐灶等設備。

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