廚房設備放置方法：

1.根據(ju)工藝(yi)流程進行布局(ju)

根據實際(ji)需要(yao)廚房設備在(zai)(zai)設計(ji)中需要(yao)考慮人員的(de)(de)流動、操(cao)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)動作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)和(he)(he)順(shun)序，按(an)照工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)流水線操(cao)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)，減少無效勞動。比如粗加(jia)工(gong)間(jian)一進門就(jiu)要(yao)有(you)碗(wan)架和(he)(he)冰柜，原料要(yao)存(cun)放在(zai)(zai)車間(jian)里。其次(ci)，要(yao)有(you)工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)臺、洗菜池和(he)(he)采摘清洗的(de)(de)垃圾車，還(huan)要(yao)有(you)凈(jing)菜的(de)(de)貨架和(he)(he)運輸車。

2.廚房(fang)設(she)備位置合理

同(tong)類裝備和相(xiang)關的廚(chu)房設備盡(jin)量合(he)理搭配在一(yi)起，便于(yu)協調配合(he)和合(he)理應用。

3.人性化設計

考慮人員使(shi)用方便，合(he)理設(she)置(zhi)相關(guan)廚房設(she)備(bei)位，保證工(gong)作(zuo)(zuo)效率，如灶臺(tai)、調料臺(tai)等，配(pei)(pei)有工(gong)作(zuo)(zuo)臺(tai)(墩)和水(shui)池的櫥柜、貨架等附屬設(she)備(bei)應穿(chuan)插保鮮(xian)工(gong)作(zuo)(zuo)臺(tai)和移門工(gong)作(zuo)(zuo)臺(tai)，搭配(pei)(pei)合(he)理，使(shi)用方便。

4.廚房設備的分開(kai)擺(bai)放

冷熱廚房設(she)備(bei)(bei)，干濕廚房設(she)備(bei)(bei)要分開，生熟廚房設(she)備(bei)(bei)要分開，需要打開的(de)設(she)備(bei)(bei)要預留(liu)空地；冰柜、保鮮工作臺等冷藏設(she)備(bei)(bei)不能(neng)靠近(jin)灶(zao)臺一側設(she)置；水池不要靠近(jin)表面(mian)外殼，以免(mian)受(shou)潮發(fa)霉(mei)。

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