金華商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的金華酒店廚房設備維修保養方法。

一、蒸煮設備(bei)(bei)特點(dian)：用水的(de)加熱設備(bei)(bei)，容易產生水垢，影響(xiang)導熱浪費能源，需(xu)要定(ding)期除垢。

1、可以(yi)用醋(cu)精、檸(ning)檬酸或(huo)者專用的固體除垢劑(ji)加到(dao)水(shui)里來清除，除3g水(shui)垢大約需(xu)要用1g除垢劑(ji)。

2、海鮮蒸(zheng)箱類等有水膽類的設備(bei)，水不食用(yong)，水重復沸(fei)騰。每天需換一次新鮮的水。

3、有(you)齒輪的一定要定期加潤滑油(you)潤滑，檢查(cha)皮帶(dai)是否松動。

二、燃氣類設備

包(bao)含設備(bei)：燃(ran)氣(qi)爐灶(zao)，燃(ran)氣(qi)型鐵板燒、燃(ran)氣(qi)意粉爐等。

1、定期檢(jian)查燃氣(qi)接口是否漏氣(qi)，通氣(qi)點火(huo)裝置是否能正常點火(huo)，所有燃氣(qi)開關、閥門(men)都要檢(jian)查。

2、日常維保：定期清洗冷(leng)凝器(qi)風扇扇葉，檢查電(dian)機(ji)電(dian)流、線(xian)路、是否缺制冷(leng)劑等。

三、排煙類設備

包(bao)含設備：前(qian)端(duan)(duan)凈(jing)化器、后端(duan)(duan)凈(jing)化器、風機、風柜等。

酒店的金華商用廚房設備維修保(bao)養一(yi)定要(yao)注意，在(zai)日(ri)常維保(bao)中，要(yao)記得定期清(qing)(qing)洗(xi)排煙罩、油煙凈化(hua)器、排煙管道(dao)、風(feng)機和(he)風(feng)柜(ju)等(deng)，依(yi)情況使用(yong)濕(shi)抹(mo)布或者火(huo)堿等(deng)除(chu)油劑清(qing)(qing)理油污，清(qing)(qing)洗(xi)的時候一(yi)定要(yao)干凈，避免發生火(huo)災。

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