廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，金華商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。金華商用廚房設備使用頻率高，相應的體積較大，功率也大，較重，當然價格也高。

餐(can)(can)飲業(ye)廚房功能區的劃分：主(zhu)食庫，副食、干貨庫，腌制間(jian)(jian)，面點、小(xiao)吃間(jian)(jian)，涼菜(cai)間(jian)(jian)，蔬菜(cai)初加工間(jian)(jian)，肉類、水產加工間(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)，切配間(jian)(jian)，打荷(he)區，烹飪(ren)區，蒸煮(zhu)區，配餐(can)(can)區，售賣、傳菜(cai)區，就(jiu)餐(can)(can)區。

1、熱廚區：燃氣炒灶(zao)，蒸飯柜，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。

2、儲(chu)(chu)藏(zang)設備：分為食(shi)品儲(chu)(chu)藏(zang)部分,平板貨(huo)架、米面柜(ju)、打荷臺(tai)等(deng)，器物用品儲(chu)(chu)藏(zang)部分：調料柜(ju)、售賣工作臺(tai)、各種底柜(ju)、吊(diao)柜(ju)、角柜(ju)、多功能裝(zhuang)飾柜(ju)等(deng)。

3、食品機(ji)(ji)械：和面(mian)機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、切片機(ji)(ji)、打蛋機(ji)(ji)等。

4、調理(li)設備：調理(li)臺面，整(zheng)理(li)、切菜、配料、調制的(de)工具和器皿。

5、制冷設備：冷飲機、制冰(bing)機、冰(bing)柜、冷庫、冰(bing)箱等(deng)。

6、洗滌消毒設(she)備(bei)：冷熱水的(de)供應系統、排水設(she)備(bei)、洗物盆(pen)、洗碗機、高溫消毒柜等(deng)，洗滌后在廚房操作中產(chan)生的(de)垃(la)圾(ji)處置設(she)備(bei)等(deng)、食品垃(la)圾(ji)粉碎器(qi)等(deng)設(she)備(bei)。

7、運輸(shu)設備：升降機、傳菜梯、餐梯等。

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