中式(shi)廚房設(she)備一般可(ke)分為熱廚區、儲(chu)藏設(she)備、洗(xi)滌消毒設(she)備、調理設(she)備、食品(pin)機械、制冷設(she)備。

1.熱廚區(qu)：燃(ran)氣(qi)炒灶，蒸飯柜(ju)，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具(ju)，蒸柜(ju)，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。

2.儲藏設備：其分為食(shi)品(pin)儲藏部分,平板貨架(jia)、米面柜(ju)(ju)、打荷臺等，器物用品(pin)儲藏部分調料柜(ju)(ju)、售賣工作(zuo)臺、各(ge)種底柜(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)、角(jiao)柜(ju)(ju)、多(duo)功能(neng)裝飾柜(ju)(ju)等。

3.洗(xi)滌消(xiao)毒(du)設備(bei)(bei)：冷熱(re)水(shui)(shui)的(de)供應(ying)系統、排水(shui)(shui)設備(bei)(bei)、洗(xi)物盆、洗(xi)碗機、高溫消(xiao)毒(du)柜(ju)等，洗(xi)滌后在廚房操(cao)作(zuo)中產生的(de)垃圾(ji)處置設備(bei)(bei)等、食品垃圾(ji)粉碎器等設備(bei)(bei)。

4.調(diao)理(li)(li)設備：主(zhu)要是調(diao)理(li)(li)的臺(tai)面，整理(li)(li)、切菜、配料、調(diao)制的工具和器皿。

5.食(shi)品機(ji)械：主要是和面(mian)機(ji)、攪(jiao)拌機(ji)、切片機(ji)、打蛋機(ji)等。

6.制冷(leng)設備：冷(leng)飲機、制冰(bing)機、冰(bing)柜、冷(leng)庫、冰(bing)箱等。

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