鋸(ju)骨機(ji)(ji)是(shi)一種分割(ge)帶骨肉類(lei)產品(pin)的設(she)備，也是(shi)酒店商用(yong)廚房里面常(chang)用(yong)的廚房設(she)備之一。常(chang)用(yong)的鋸(ju)骨機(ji)(ji)有臺式(shi)和落地式(shi)兩種，材質一般(ban)用(yong)鋁(lv)鎂合金或者是(shi)不銹(xiu)鋼(gang)為主。鋸(ju)骨機(ji)(ji)廣泛適(shi)用(yong)于各(ge)類(lei)中小型骨頭(tou)、冷(leng)(leng)凍肉，帶魚骨，冷(leng)(leng)凍魚，冰(bing)塊的加工(gong)。加工(gong)厚度易于控(kong)制，出品(pin)成(cheng)形整(zheng)齊，鋸(ju)骨效果好，工(gong)作(zuo)效率(lv)高，易清潔，安全衛生(sheng)。

1、使用(yong)前對機器進行清(qing)潔，清(qing)洗鋸(ju)條及各工(gong)作部位。

2、設備外表(biao)面(mian)的維護，做到表(biao)面(mian)光潔，無食物碎渣殘留。

3、使用(yong)前檢查電源控制是(shi)否(fou)正常，如(ru)不正常，維(wei)修正常后(hou)方可操作(zuo)使用(yong)。

4、使用完畢后對(dui)機器進行(xing)認真清潔，打(da)開機蓋，清潔工作臺、帶輪、肉渣收集盒(he)等處(chu)的(de)骨(gu)渣、肉沫(mo)，確保食品衛生。

5、拆(chai)卸底部帶輪注意是左(zuo)旋螺紋，應向順時針(zhen)方(fang)向旋轉才能旋松(song)。

6、電氣部件(jian)不可(ke)浸(jin)沒水中。

7、在(zai)(zai)工(gong)作200小(xiao)時以(yi)后，建(jian)議使用(yong)食品(pin)潤滑油潤滑張緊(jin)裝置的導向器，建(jian)議在(zai)(zai)使用(yong)5000小(xiao)時后更換帶輪軸承。

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