商用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)做(zuo)為新一(yi)代(dai)的烹飪工(gong)具，分為多種類型的產品(pin)，包(bao)(bao)括商用大(da)(da)(da)炒(chao)爐(lu)、酒店(dian)小炒(chao)爐(lu)、大(da)(da)(da)功率煲湯爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)煮面(mian)爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)煲仔(zi)爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)腸粉爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)蒸包(bao)(bao)爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)煎扒爐(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)油(you)炸爐(lu)等(deng)廚房設備。為大(da)(da)(da)家(jia)介紹(shao)六種調試商用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)功率的方法，一(yi)起(qi)來了解一(yi)下吧。

一(yi)、 變壓器初級抽頭切換(huan)、調頻、調壓法(fa)

通(tong)過切換商用電(dian)(dian)磁爐(lu)變(bian)壓器(qi)的初級抽頭(tou)獲得(de)大、中(zhong)、小功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)。由于(yu)使(shi)用了脈(mo)沖功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)輸(shu)出變(bian)壓器(qi)，功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)輸(shu)出級與(yu)負載匹(pi)配良好(hao)。功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)級可以在(zai)良好(hao)狀(zhuang)態下工作(zuo)。大、中(zhong)、小檔(dang)(dang)位采用頻(pin)率(lv)(lv)跟蹤法，功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管在(zai)零(ling)(ling)電(dian)(dian)壓開(kai)關(guan)和零(ling)(ling)電(dian)(dian)流(liu)(liu)開(kai)關(guan)狀(zhuang)態。在(zai)小檔(dang)(dang)到(dao)中(zhong)檔(dang)(dang)、中(zhong)檔(dang)(dang)到(dao)大檔(dang)(dang)的功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節范圍內，通(tong)過微調(diao)激勵脈(mo)沖頻(pin)率(lv)(lv)來連續調(diao)節功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)。此時功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管工作(zuo)在(zai)零(ling)(ling)電(dian)(dian)壓開(kai)關(guan)，零(ling)(ling)電(dian)(dian)流(liu)(liu)導通(tong)，接近零(ling)(ling)電(dian)(dian)流(liu)(liu)關(guan)斷狀(zhuang)態。在(zai)小檔(dang)(dang)位到(dao)零(ling)(ling)功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)范圍內，采用調(diao)頻(pin)方式會破(po)壞功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管的零(ling)(ling)電(dian)(dian)壓開(kai)關(guan)狀(zhuang)態。

　　這種功(gong)率調節方法相對復(fu)雜(za)且成本高。其突出(chu)優點是功(gong)率調節范圍寬，功(gong)率輸出(chu)級與(yu)負載匹(pi)配(pei)性(xing)好，商用電磁爐在(zai)8kW功(gong)率下散熱(re)器(qi)溫升小于6(測試于25)。

二、調頻方法

這(zhe)種方法(fa)的優點(dian)是電路(lu)簡單(dan)，但商用電磁爐輸出功率(lv)大(da)時，電流(liu)相(xiang)(xiang)位滯后于電壓(ya)相(xiang)(xiang)位，大(da)電流(liu)狀(zhuang)態下(xia)關斷時，功率(lv)管消耗很大(da)。因此即使散熱(re)器(qi)上(shang)的溫升沒有(you)顯著增加，芯片也可能過熱(re)并損壞(huai)ICBT電源模塊(kuai)。因此在8kW以(yi)上(shang)的功率(lv)時不(bu)宜采用該(gai)方法(fa)調功。

三、 改變整流電壓法

將三相整(zheng)流(liu)(liu)模塊(kuai)改(gai)為可控整(zheng)流(liu)(liu)模塊(kuai)，通(tong)(tong)過(guo)控制電(dian)(dian)壓(ya)為0~10V的可控整(zheng)流(liu)(liu)模塊(kuai)改(gai)變整(zheng)流(liu)(liu)后的DC輸(shu)(shu)出電(dian)(dian)壓(ya)來改(gai)變商(shang)用電(dian)(dian)磁(ci)爐的輸(shu)(shu)出功(gong)(gong)率(lv)，在(zai)額(e)(e)定輸(shu)(shu)入電(dian)(dian)壓(ya)下，整(zheng)流(liu)(liu)模塊(kuai)完全導通(tong)(tong)，獲得額(e)(e)定大(da)功(gong)(gong)率(lv)，在(zai)非(fei)額(e)(e)定大(da)功(gong)(gong)率(lv)下，由于整(zheng)流(liu)(liu)后的輸(shu)(shu)出DC電(dian)(dian)壓(ya)降(jiang)(jiang)低，功(gong)(gong)率(lv)與電(dian)(dian)壓(ya)呈(cheng)平方關(guan)系下降(jiang)(jiang)。這(zhe)種(zhong)功(gong)(gong)率(lv)調(diao)節(jie)方式的優點(dian)是(shi)電(dian)(dian)路簡單(dan)，功(gong)(gong)率(lv)調(diao)節(jie)連續。頻(pin)率(lv)跟蹤可以(yi)在(zai)整(zheng)個功(gong)(gong)率(lv)調(diao)節(jie)范(fan)圍內實現。這(zhe)種(zhong)電(dian)(dian)路的缺(que)點(dian)是(shi)可控整(zheng)流(liu)(liu)模塊(kuai)沒有完全導通(tong)(tong)，存在(zai)斬波(bo)間(jian)隙(xi)，對電(dian)(dian)磁(ci)兼(jian)容指標影響很大(da)。為了通(tong)(tong)過(guo)電(dian)(dian)磁(ci)兼(jian)容指標，對電(dian)(dian)源濾波(bo)器和整(zheng)流(liu)(liu)濾波(bo)電(dian)(dian)路的要求較高，而且這(zhe)部分的元(yuan)器件數量比較多，增加了整(zheng)機的尺寸和成(cheng)本。

四、 移相調脈寬法

如(ru)果變(bian)壓(ya)(ya)器(qi)沒有(you)抽頭(tou)，則它僅用于將(jiang)感應線圈與主電(dian)(dian)(dian)源隔(ge)離(li)并(bing)匹配負載。作用T1和(he)T2為左橋(qiao)臂，T3和(he)T4為右橋(qiao)臂。T1和(he)T2的(de)激勵脈沖被(bei)反轉，并(bing)且(qie)具(ju)有(you)足(zu)夠的(de)死區時間來(lai)確保T1和(he)T2不產(chan)生(sheng)公共導通(tong)。類(lei)似T3和(he)T4的(de)激勵脈沖被(bei)反轉并(bing)且(qie)具(ju)有(you)足(zu)夠的(de)死區時間。當左右橋(qiao)臂的(de)激勵脈沖相(xiang)位差從(cong)180變(bian)為0時，商用電(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐的(de)功(gong)率(lv)從(cong)大值到小值連續平滑變(bian)化，半(ban)橋(qiao)臂的(de)功(gong)率(lv)管(guan)實現(xian)零(ling)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)切換(huan)。此外橋(qiao)臂另(ling)一半(ban)的(de)功(gong)率(lv)管(guan)實現(xian)零(ling)電(dian)(dian)(dian)流開(kai)關。實際使用移相(xiang)脈寬(kuan)調(diao)制法(fa)時，由于省略了(le)補償(chang)電(dian)(dian)(dian)感，商用電(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐功(gong)率(lv)小時橋(qiao)臂前(qian)的(de)零(ling)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)開(kai)關會錯(cuo)位，所(suo)以功(gong)率(lv)低時采用間隙(xi)加熱法(fa)調(diao)節功(gong)率(lv)。

移(yi)相(xiang)脈寬調制法的缺點是IGBT管中有大電(dian)流(liu)通過續流(liu)二極管，功率(lv)管的工(gong)作狀態不如上述變(bian)壓器抽頭(tou)法。它的優(you)點是可以連(lian)續調節(jie)功率(lv)，省(sheng)去了三(san)個交流(liu)接(jie)觸器。

五、 脈沖功率(lv)輸出變壓器初級抽頭切(qie)換(huan)法(fa)

控制電(dian)路可以(yi)分別接通三(san)個(ge)交流(liu)接觸(chu)器(qi)(qi)的(de)常開(kai)觸(chu)點(dian)J1-1、J2-1，接通脈沖功(gong)率(lv)(lv)輸(shu)出(chu)變壓(ya)器(qi)(qi)的(de)一次抽(chou)頭，分別獲得(de)大(da)、中、小(xiao)、三(san)檔的(de)功(gong)率(lv)(lv)。由于接觸(chu)器(qi)(qi)的(de)存在，這種功(gong)率(lv)(lv)調(diao)節方式的(de)機(ji)芯體積龐大(da)。小(xiao)心(xin)打開(kai)和關(guan)閉(bi)接觸(chu)器(qi)(qi)時，需要(yao)首先關(guan)閉(bi)激勵脈沖，以(yi)便在功(gong)率(lv)(lv)輸(shu)出(chu)級(ji)沒有電(dian)流(liu)時可以(yi)切換。

六、 間隙加熱法

向間隙施加激勵(li)脈(mo)(mo)沖(chong)，使(shi)(shi)商用電(dian)磁(ci)爐間歇加熱，控制(zhi)間歇加熱時(shi)間間隔，調(diao)節電(dian)磁(ci)爐功率(lv)。電(dian)路簡單，但(dan)通斷時(shi)有(you)電(dian)磁(ci)噪(zao)聲(sheng)，對電(dian)源有(you)電(dian)流沖(chong)擊。使(shi)(shi)用這種功率(lv)調(diao)節方法時(shi)，要注意電(dian)流為零時(shi)激勵(li)脈(mo)(mo)沖(chong)的關斷，否則關斷時(shi)鍋底的電(dian)磁(ci)噪(zao)聲(sheng)會比(bi)較大(da)。

以上就是六種調試(shi)商用(yong)電磁爐功率(lv)的方法,該設備(bei)適(shi)用(yong)于餐飲行(xing)業、廠(chang)礦院(yuan)校、機(ji)關團體(ti)、軍警部隊等企(qi)事業單位的廚房。

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