中式廚房(fang)設(she)備一般可(ke)分為熱廚區、儲藏設(she)備、洗(xi)滌消毒設(she)備、調理設(she)備、食品機(ji)械、制冷設(she)備。

1.熱廚區：燃氣(qi)炒灶，蒸飯(fan)柜，湯爐(lu)，煲(bao)仔爐(lu)具(ju)，蒸柜，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。

2.儲藏(zang)設備：其分為食品(pin)儲藏(zang)部(bu)分,平板貨(huo)架(jia)、米面(mian)柜(ju)(ju)(ju)(ju)、打荷臺等，器(qi)物用品(pin)儲藏(zang)部(bu)分調料(liao)柜(ju)(ju)(ju)(ju)、售賣(mai)工作臺、各(ge)種底柜(ju)(ju)(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)(ju)(ju)、多功(gong)能(neng)裝飾(shi)柜(ju)(ju)(ju)(ju)等。

3.洗(xi)(xi)滌消(xiao)毒設備(bei)：冷熱水(shui)的(de)供(gong)應系統、排水(shui)設備(bei)、洗(xi)(xi)物盆、洗(xi)(xi)碗機、高溫消(xiao)毒柜等，洗(xi)(xi)滌后在廚房操作中產生的(de)垃圾處(chu)置設備(bei)等、食品垃圾粉(fen)碎器等設備(bei)。

4.調(diao)(diao)理設備(bei)：主要是調(diao)(diao)理的臺面，整理、切菜(cai)、配(pei)料、調(diao)(diao)制的工具和器(qi)皿。

5.食(shi)品(pin)機(ji)械：主要是和面(mian)機(ji)、攪拌機(ji)、切片機(ji)、打蛋機(ji)等。

6.制(zhi)冷設備：冷飲機、制(zhi)冰機、冰柜(ju)、冷庫、冰箱等。

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