隨著(zhu)科學技(ji)術的(de)發展，廚房設備的(de)種類越來越多，使用方法也越來越精(jing)致。

使用昆明商用廚房設備時應注意哪(na)些(xie)安全事項？

1.昆明商用廚房設備中(zhong)使用的(de)各種(zhong)商用廚具，需(xu)選(xuan)擇質量(liang)檢驗(yan)部門檢驗(yan)合格(ge)的(de)廚具產品，在(zai)使用商用廚具時也應嚴格(ge)按照廚具的(de)操(cao)(cao)作說明操(cao)(cao)作，防止(zhi)事故發(fa)生。

2.制作(zuo)油(you)(you)炸食品(pin)時，油(you)(you)鍋(guo)中(zhong)的食用(yong)(yong)油(you)(you)量(liang)控制在2/3。油(you)(you)炸過(guo)程中(zhong)，油(you)(you)鍋(guo)應用(yong)(yong)溫火加熱(re)，防(fang)止油(you)(you)溫過(guo)高引起油(you)(you)鍋(guo)起火，防(fang)止水(shui)和雜(za)物落入油(you)(you)鍋(guo)，導(dao)致食用(yong)(yong)油(you)(you)濺火。

3.定期檢(jian)查廚房內的燃(ran)氣(qi)燃(ran)油管道、閥(fa)門，防止燃(ran)氣(qi)燃(ran)油泄(xie)漏。如發現(xian)燃(ran)氣(qi)和燃(ran)油泄(xie)漏，立即關(guan)閉閥(fa)門，嚴禁(jin)使用明火和啟(qi)動電源開關(guan)，及(ji)時打開通(tong)風(feng)口通(tong)風(feng)，組織廚房人員疏散。

4.完成的工作后，操作人員在離(li)開(kai)前需仔細檢(jian)查(cha)燃氣門。

5.廚房內的(de)氣(qi)(qi)瓶應集中管(guan)理，與燈具(ju)或明火(huo)等高(gao)(gao)溫(wen)表(biao)面(mian)有足(zu)夠(gou)(gou)的(de)距離，防(fang)止氣(qi)(qi)瓶高(gao)(gao)溫(wen)烘烤，造成(cheng)可燃氣(qi)(qi)體泄漏和火(huo)災。廚房內的(de)灶具(ju)應安裝(zhuang)在不燃材(cai)(cai)料上，與可燃材(cai)(cai)料有足(zu)夠(gou)(gou)的(de)距離，以防(fang)止可燃材(cai)(cai)料燃燒。

6.廚房內(nei)應(ying)配備滅火(huo)毯，用來撲滅各類油(you)鍋火(huo)災。此外廚房還應(ying)配備一定數量(liang)的ABC干粉滅火(huo)器(qi)設施，并應(ying)放置(zhi)在緊急情況下(xia)所需的明顯部位。

7.廚房(fang)的衛生(sheng)也很重要(yao)，廚房(fang)爐子旁邊(bian)的墻(qiang)壁油(you)煙(yan)罩容易被油(you)污污染，需要(yao)每(mei)天清洗(xi)，油(you)煙(yan)管(guan)道至(zhi)少(shao)每(mei)半(ban)年清洗(xi)一次。

8.嚴格遵守(shou)酒店、食(shi)堂(tang)消防(fang)安全管理規(gui)定，員工應按商業廚房的操作(zuo)程序使用爐灶等設備。

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