鋸(ju)骨(gu)機(ji)是(shi)一(yi)種分割帶(dai)骨(gu)肉類產品的設備，也是(shi)酒店(dian)商用(yong)(yong)廚房里面(mian)常用(yong)(yong)的廚房設備之一(yi)。常用(yong)(yong)的鋸(ju)骨(gu)機(ji)有臺式和落地(di)式兩(liang)種，材質一(yi)般用(yong)(yong)鋁(lv)鎂合金或(huo)者是(shi)不銹鋼為(wei)主(zhu)。鋸(ju)骨(gu)機(ji)廣泛適用(yong)(yong)于(yu)各類中小型骨(gu)頭、冷(leng)(leng)凍(dong)肉，帶(dai)魚骨(gu)，冷(leng)(leng)凍(dong)魚，冰(bing)塊(kuai)的加(jia)工(gong)(gong)。加(jia)工(gong)(gong)厚度易于(yu)控制(zhi)，出品成形整齊(qi)，鋸(ju)骨(gu)效果好，工(gong)(gong)作效率高(gao)，易清潔，安全衛生。

1、使用前對機器進行清潔，清洗(xi)鋸條及各工作部(bu)位。

2、設備外表面(mian)的維(wei)護，做到(dao)表面(mian)光潔，無食物碎渣殘留。

3、使用前檢查電源控制是(shi)否正(zheng)常，如不正(zheng)常，維修正(zheng)常后方可操(cao)作(zuo)使用。

4、使(shi)用完(wan)畢后對機器進行認真(zhen)清(qing)潔，打開機蓋，清(qing)潔工作臺、帶輪(lun)、肉(rou)渣收集盒等(deng)處的骨渣、肉(rou)沫，確保(bao)食品(pin)衛生。

5、拆卸(xie)底部(bu)帶(dai)輪注(zhu)意是左旋(xuan)螺紋，應(ying)向順(shun)時針方向旋(xuan)轉才能旋(xuan)松(song)。

6、電氣部件不可浸沒水中。

7、在(zai)工(gong)作200小時以后(hou)，建(jian)議(yi)使用食品潤滑油潤滑張緊裝(zhuang)置的導(dao)向器，建(jian)議(yi)在(zai)使用5000小時后(hou)更換帶輪軸承。

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