商用電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)做為新一代的(de)烹(peng)飪工具(ju)，分為多(duo)種(zhong)類型的(de)產品，包(bao)括商用大(da)炒爐(lu)、酒店小炒爐(lu)、大(da)功(gong)率煲湯爐(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)煮面爐(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)煲仔爐(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)腸(chang)粉爐(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)蒸(zheng)包(bao)爐(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)煎扒(ba)爐(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)油炸爐(lu)等廚房設備。為大(da)家介(jie)紹六種(zhong)調試商用電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)功(gong)率的(de)方法，一起來了(le)解(jie)一下吧。

一、 變(bian)壓(ya)器初級抽頭切換、調(diao)頻、調(diao)壓(ya)法(fa)

通過切換商用(yong)電(dian)(dian)磁爐變壓器的(de)初級抽頭獲(huo)得大(da)、中、小(xiao)(xiao)功(gong)率(lv)(lv)。由于使用(yong)了(le)脈沖功(gong)率(lv)(lv)輸(shu)出(chu)變壓器，功(gong)率(lv)(lv)輸(shu)出(chu)級與負載(zai)匹配良好。功(gong)率(lv)(lv)級可以在(zai)良好狀態(tai)下工(gong)作(zuo)。大(da)、中、小(xiao)(xiao)檔位采用(yong)頻率(lv)(lv)跟蹤法，功(gong)率(lv)(lv)管在(zai)零(ling)(ling)電(dian)(dian)壓開關(guan)和零(ling)(ling)電(dian)(dian)流開關(guan)狀態(tai)。在(zai)小(xiao)(xiao)檔到(dao)中檔、中檔到(dao)大(da)檔的(de)功(gong)率(lv)(lv)調節范(fan)圍(wei)內，通過微調激勵脈沖頻率(lv)(lv)來連續調節功(gong)率(lv)(lv)。此(ci)時(shi)功(gong)率(lv)(lv)管工(gong)作(zuo)在(zai)零(ling)(ling)電(dian)(dian)壓開關(guan)，零(ling)(ling)電(dian)(dian)流導通，接近零(ling)(ling)電(dian)(dian)流關(guan)斷狀態(tai)。在(zai)小(xiao)(xiao)檔位到(dao)零(ling)(ling)功(gong)率(lv)(lv)范(fan)圍(wei)內，采用(yong)調頻方式會破(po)壞功(gong)率(lv)(lv)管的(de)零(ling)(ling)電(dian)(dian)壓開關(guan)狀態(tai)。

　　這種功(gong)(gong)(gong)率調(diao)節(jie)方法相(xiang)對復雜且成本高。其突(tu)出優點是功(gong)(gong)(gong)率調(diao)節(jie)范(fan)圍(wei)寬(kuan)，功(gong)(gong)(gong)率輸出級與(yu)負載匹配(pei)性好，商用電磁爐在8kW功(gong)(gong)(gong)率下(xia)散熱器(qi)溫(wen)升小于(yu)6(測試于(yu)25)。

二、調頻方法

這種(zhong)方法的優點是電(dian)(dian)路簡單，但商用電(dian)(dian)磁爐(lu)輸出功(gong)率大(da)時，電(dian)(dian)流相(xiang)位滯后于(yu)電(dian)(dian)壓相(xiang)位，大(da)電(dian)(dian)流狀態下(xia)關斷時，功(gong)率管消耗很大(da)。因此即使(shi)散熱器上的溫升沒有顯著(zhu)增加(jia)，芯片也可能過熱并損(sun)壞ICBT電(dian)(dian)源(yuan)模塊(kuai)。因此在8kW以上的功(gong)率時不宜采用該方法調功(gong)。

三(san)、 改變(bian)整流電壓法

將三相(xiang)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)(kuai)改為可控整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)(kuai)，通過(guo)控制(zhi)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)為0~10V的(de)(de)(de)(de)可控整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)(kuai)改變整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)后的(de)(de)(de)(de)DC輸(shu)出(chu)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)來改變商用電(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐的(de)(de)(de)(de)輸(shu)出(chu)功(gong)(gong)(gong)率(lv)，在額(e)定輸(shu)入電(dian)(dian)(dian)壓(ya)下，整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)(kuai)完(wan)全導(dao)通，獲得(de)額(e)定大(da)功(gong)(gong)(gong)率(lv)，在非額(e)定大(da)功(gong)(gong)(gong)率(lv)下，由(you)于整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)后的(de)(de)(de)(de)輸(shu)出(chu)DC電(dian)(dian)(dian)壓(ya)降(jiang)低，功(gong)(gong)(gong)率(lv)與電(dian)(dian)(dian)壓(ya)呈平方(fang)關(guan)系下降(jiang)。這(zhe)(zhe)種功(gong)(gong)(gong)率(lv)調(diao)(diao)節方(fang)式的(de)(de)(de)(de)優(you)點是電(dian)(dian)(dian)路(lu)簡單，功(gong)(gong)(gong)率(lv)調(diao)(diao)節連續。頻率(lv)跟蹤可以在整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)個功(gong)(gong)(gong)率(lv)調(diao)(diao)節范圍內實(shi)現。這(zhe)(zhe)種電(dian)(dian)(dian)路(lu)的(de)(de)(de)(de)缺點是可控整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模塊(kuai)(kuai)沒有完(wan)全導(dao)通，存在斬波間隙，對電(dian)(dian)(dian)磁(ci)兼容指(zhi)標(biao)影響(xiang)很大(da)。為了通過(guo)電(dian)(dian)(dian)磁(ci)兼容指(zhi)標(biao)，對電(dian)(dian)(dian)源濾波器和(he)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)濾波電(dian)(dian)(dian)路(lu)的(de)(de)(de)(de)要(yao)求較高，而且這(zhe)(zhe)部分的(de)(de)(de)(de)元器件數量比較多，增(zeng)加了整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)機的(de)(de)(de)(de)尺寸和(he)成本。

四、 移相調脈寬法

如果變(bian)壓(ya)器沒有(you)抽頭，則它僅用于(yu)將(jiang)感(gan)應線圈與(yu)主(zhu)電(dian)(dian)源隔離并匹配負載。作用T1和T2為(wei)左(zuo)橋臂(bei)(bei)，T3和T4為(wei)右橋臂(bei)(bei)。T1和T2的(de)激(ji)勵(li)脈沖(chong)(chong)(chong)被(bei)(bei)反(fan)轉，并且(qie)具(ju)有(you)足夠的(de)死區(qu)(qu)時間(jian)來確保T1和T2不(bu)產生(sheng)公共導通。類似(si)T3和T4的(de)激(ji)勵(li)脈沖(chong)(chong)(chong)被(bei)(bei)反(fan)轉并且(qie)具(ju)有(you)足夠的(de)死區(qu)(qu)時間(jian)。當左(zuo)右橋臂(bei)(bei)的(de)激(ji)勵(li)脈沖(chong)(chong)(chong)相位差(cha)從(cong)180變(bian)為(wei)0時，商(shang)用電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)的(de)功(gong)(gong)率(lv)(lv)從(cong)大值到小(xiao)值連續平滑變(bian)化，半橋臂(bei)(bei)的(de)功(gong)(gong)率(lv)(lv)管實現(xian)零(ling)電(dian)(dian)壓(ya)切換。此外橋臂(bei)(bei)另一半的(de)功(gong)(gong)率(lv)(lv)管實現(xian)零(ling)電(dian)(dian)流開(kai)關。實際使用移相脈寬調(diao)制法時，由于(yu)省略了補償電(dian)(dian)感(gan)，商(shang)用電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)功(gong)(gong)率(lv)(lv)小(xiao)時橋臂(bei)(bei)前的(de)零(ling)電(dian)(dian)壓(ya)開(kai)關會錯位，所以功(gong)(gong)率(lv)(lv)低(di)時采用間(jian)隙加熱法調(diao)節功(gong)(gong)率(lv)(lv)。

移(yi)相(xiang)脈寬調制法的(de)缺(que)點是IGBT管中有大電流通過續流二極管，功(gong)率管的(de)工作(zuo)狀態不如上述(shu)變(bian)壓器(qi)抽頭法。它的(de)優點是可以連續調節(jie)功(gong)率，省去了三個(ge)交流接(jie)觸(chu)器(qi)。

五(wu)、 脈沖(chong)功(gong)率(lv)輸出變壓器初(chu)級抽頭切換法

控制電路可以分(fen)別接通(tong)三個(ge)交流(liu)(liu)接觸器(qi)的(de)常開觸點J1-1、J2-1，接通(tong)脈沖功(gong)(gong)率輸出(chu)變壓器(qi)的(de)一(yi)次(ci)抽頭，分(fen)別獲得大(da)、中、小、三檔的(de)功(gong)(gong)率。由(you)于(yu)接觸器(qi)的(de)存(cun)在，這種(zhong)功(gong)(gong)率調節方式的(de)機芯體積龐大(da)。小心(xin)打(da)開和(he)關閉(bi)接觸器(qi)時(shi)，需要首先關閉(bi)激勵脈沖，以便(bian)在功(gong)(gong)率輸出(chu)級沒(mei)有電流(liu)(liu)時(shi)可以切(qie)換。

六、 間隙加熱法

向間(jian)(jian)隙(xi)施加(jia)激勵(li)脈沖(chong)(chong)(chong)，使商用電磁(ci)爐(lu)間(jian)(jian)歇(xie)加(jia)熱(re)，控(kong)制(zhi)間(jian)(jian)歇(xie)加(jia)熱(re)時間(jian)(jian)間(jian)(jian)隔(ge)，調節電磁(ci)爐(lu)功(gong)率。電路簡單(dan)，但通斷(duan)時有電磁(ci)噪聲，對電源有電流(liu)沖(chong)(chong)(chong)擊。使用這種(zhong)功(gong)率調節方(fang)法(fa)時，要注意電流(liu)為零(ling)時激勵(li)脈沖(chong)(chong)(chong)的關(guan)斷(duan)，否則關(guan)斷(duan)時鍋底(di)的電磁(ci)噪聲會比較(jiao)大。

以上就是六種(zhong)調試商(shang)用電磁爐功率的方法,該設備適用于餐飲行業、廠礦(kuang)院校(xiao)、機關團體(ti)、軍警部隊等企事業單位的廚(chu)房(fang)。

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