隨著我(wo)國經濟的(de)(de)發展，賓館、酒店(dian)呈現出了一片繁榮景象，自古以來(lai)便是“小心火燭”部(bu)位的(de)(de)廚房，在(zai)酒店(dian)里更是不容忽(hu)視(shi)，下面通過酒店(dian)廚房存在(zai)的(de)(de)火災隱患和防(fang)御措施兩個方(fang)面介紹酒店(dian)廚房防(fang)火知(zhi)識。

一、酒店(dian)廚房的火災(zai)危害性

1.燃料多

廚房是使用明火進行作業的場所，所有(you)(you)的燃(ran)料一般有(you)(you)液化石油氣(qi)、煤氣(qi)、天燃(ran)氣(qi)、炭等，若操作不當，很容(rong)易引起泄漏(lou)、燃(ran)燒、爆炸。

2.油煙重

廚房常年與(yu)煤炭、氣火(huo)打(da)交道，場所環境(jing)一般較濕(shi)，在這(zhe)種條件下，燃料燃燒(shao)過程中產生的(de)不均勻燃燒(shao)物及油(you)(you)氣蒸發產生的(de)油(you)(you)煙很容易(yi)積聚下來(lai)，形成一定厚度的(de)可(ke)燃物油(you)(you)層和粉層附著在墻(qiang)壁、油(you)(you)煙管道和抽油(you)(you)煙機的(de)表面，如不及時清洗油(you)(you)煙管道，就(jiu)有引起火(huo)災(zai)的(de)可(ke)能(neng)。

3.電器線路隱患大

在(zai)有些(xie)廚房，仍(reng)然(ran)存在(zai)裝修用鋁(lv)芯線(xian)代替(ti)銅芯線(xian)、電(dian)(dian)線(xian)不穿管、電(dian)(dian)閘不設背后蓋的現(xian)象。這些(xie)設施在(zai)水(shui)電(dian)(dian)、油煙的長期腐蝕下，很容易發(fa)生漏電(dian)(dian)、短路起火。另外(wai)廚房內(nei)運行的機器(qi)(qi)比較多，超負荷現(xian)象嚴(yan)重。特別是(shi)一些(xie)大功(gong)率電(dian)(dian)器(qi)(qi)設施，在(zai)使用過程中會(hui)電(dian)(dian)流(liu)過大引發(fa)起火。

4.灶具器具易出事

灶具和餐具若使用(yong)不當(dang)(dang)，易引(yin)發(fa)廚房火(huo)災。生活(huo)中因高壓(ya)鍋(guo)、蒸氣鍋(guo)、電飯鍋(guo)、冷凍機、烤(kao)箱等操作(zuo)不當(dang)(dang)引(yin)發(fa)火(huo)災的(de)案(an)例不在(zai)少數。

5.用油不(bu)當會引起(qi)火(huo)災

廚房用(yong)(yong)油(you)大致分(fen)為兩種，一是燃料用(yong)(yong)油(you)，二是食(shi)用(yong)(yong)油(you)。燃料用(yong)(yong)油(you)指的(de)是柴(chai)油(you)、煤油(you)，大型賓(bin)館和飯(fan)店主要(yao)用(yong)(yong)柴(chai)油(you)。柴(chai)油(you)的(de)閃點較低，在使用(yong)(yong)過程中(zhong)因(yin)調火、放置不當等原因(yin)很容易引起火災(zai)。

6.其他因素

由(you)于見火(huo)生畏的(de)心理(li)，發生火(huo)災時(shi)(shi)，人們常常采取消極逃避方式來處(chu)理(li)初期火(huo)災，導致小火(huo)變大火(huo)。廚房在進行衛(wei)生打掃時(shi)(shi)，常會出現亂倒水(shui)現象，這些水(shui)容易(yi)進入各種電(dian)器設(she)施的(de)內部，不(bu)僅容易(yi)使電(dian)器設(she)施生銹腐爛，也容易(yi)引起(qi)電(dian)器線(xian)路(lu)短(duan)路(lu)起(qi)火(huo)。

二、酒店廚房的消防管理措施

針對(dui)目(mu)前大(da)多數廚房的現狀(zhuang)，加(jia)強對(dui)酒(jiu)店廚房的防火(huo)管理。

1.加大(da)對酒店廚房員工(gong)的消防安(an)(an)全教育，定(ding)期(qi)對其進行培(pei)訓，并制(zhi)定(ding)相應的消防安(an)(an)全管(guan)理(li)制(zhi)定(ding)。

2.對廚房內的(de)燃氣燃油管道、閥門需要定(ding)期檢查，防止泄露。如發現(xian)燃氣泄露首先關閉閥門，及時通(tong)風(feng)，并嚴(yan)禁(jin)使(shi)用(yong)任何明火和啟動電源開關。

3.廚房灶具旁的墻壁、抽(chou)油(you)煙罩(zhao)等易污(wu)染(ran)處應(ying)天天清洗，油(you)煙管道清洗至少應(ying)每半(ban)年清洗一次。

4.廚(chu)(chu)房(fang)內的(de)(de)電(dian)(dian)(dian)器(qi)設(she)(she)施應嚴(yan)格(ge)按(an)照(zhao)技(ji)術規范，按(an)照(zhao)廚(chu)(chu)具價(jia)格(ge)市場的(de)(de)正(zheng)常價(jia)格(ge)購買正(zheng)規的(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)，嚴(yan)禁“以銅代(dai)鋁”的(de)(de)現象發生。廚(chu)(chu)房(fang)內使用(yong)(yong)的(de)(de)電(dian)(dian)(dian)器(qi)開關(guan)、插座等電(dian)(dian)(dian)器(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)，以封閉為佳，防止水往外面滲入，并應安裝在遠離(li)煤氣、液化氣灶(zao)具的(de)(de)地(di)方，以免開啟時(shi)(shi)產生火花引起外泄的(de)(de)煤氣和(he)液化氣燃(ran)燒(shao)，廚(chu)(chu)房(fang)內運行的(de)(de)各種(zhong)機械設(she)(she)備(bei)(bei)不得(de)超負荷用(yong)(yong)電(dian)(dian)(dian)，并應時(shi)(shi)刻注意在使用(yong)(yong)過(guo)程中(zhong)防止電(dian)(dian)(dian)器(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)和(he)線(xian)路(lu)受潮。 

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于昆明商用廚房設備,昆明酒店廚房設備,昆明不銹鋼廚房設備及廚(chu)房設備的研發(fa)、制(zhi)造、設計、安裝為一體(ti)的企業,服務于酒店整(zheng)體(ti)廚(chu)房,工廠食堂,學(xue)校(xiao)食堂等,歡迎來電咨詢：！