昆明商用廚房設備是指(zhi)適用于酒店(dian)、飯店(dian)、餐(can)廳等餐(can)飲場所以及(ji)各大機關(guan)單位、學校、工地食堂的(de)大型廚房(fang)(fang)設備，它(ta)的(de)特點(dian)是產品種類多(duo)、規格、功率、容量等各方(fang)面都比(bi)家(jia)用廚房(fang)(fang)設備要(yao)大很多(duo)、價格也比(bi)較高，側重于整體廚房(fang)(fang)，涉及(ji)到金(jin)屬材質部分已經(jing)全部采用不銹鋼材質。

昆明商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。昆明商用廚房設備在(zai)設(she)計(ji)上應首(shou)先考(kao)慮(lv)安(an)全隱患，避(bi)免過多的(de)(de)尖銳設(she)計(ji)，設(she)備(bei)符(fu)合(he)人體安(an)全原則，從材料的(de)(de)選擇，到安(an)裝的(de)(de)過程，將(jiang)安(an)全原則貫徹到每一個(ge)細節中(zhong)(zhong)，保(bao)障人在(zai)使用過程中(zhong)(zhong)的(de)(de)安(an)全。

2、人性化原則　

廚(chu)房(fang)(fang)內(nei)的(de)操(cao)(cao)作要有一個合(he)理(li)的(de)流(liu)程，在廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備的(de)設(she)計上，需(xu)按照正(zheng)確(que)的(de)流(liu)程設(she)計各(ge)部(bu)位的(de)排列，大(da)到整(zheng)體(ti)的(de)間隔布局，再(zai)小到灶臺的(de)高度，吊柜的(de)位置細節設(she)計等，都直接影(ying)響到使用的(de)效(xiao)率(lv)和(he)方便程度，要選(xuan)擇符合(he)人體(ti)工(gong)程原理(li)和(he)參(can)照廚(chu)房(fang)(fang)操(cao)(cao)作程序，再(zai)加強人員(yuan)定(ding)崗定(ding)位設(she)計，和(he)雙通原理(li)，避免流(liu)程錯亂，順序對(dui)碰，從而提(ti)升整(zheng)體(ti)廚(chu)房(fang)(fang)輸出效(xiao)率(lv)。

3、衛生原則　

廚房布(bu)局要以食藥(yao)監局的(de)硬性要求為基礎(chu)。整體動線設(she)計(ji)要嚴格做到杜絕(jue)食物生熟交(jiao)叉、凈污(wu)交(jiao)叉，且涼菜即食裱花等特(te)定區間需配置(zhi)預(yu)進間；然后配置(zhi)的(de)設(she)備(bei)(bei)要有抗(kang)御腐(fu)蝕污(wu)染(ran)能力(li)，防止蟑(zhang)螂，老鼠螞(ma)蟻等有隙可乘，才能保證整個廚房設(she)備(bei)(bei)的(de)內在質量。

4、防火原則　

商用廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)表層應(ying)具(ju)有(you)防火能力，廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)面層材(cai)料(liao)全部(bu)使(shi)用不燃(ran)、阻(zu)燃(ran)的材(cai)料(liao)制成，燃(ran)氣設(she)備(bei)應(ying)裝置漏氣感應(ying)裝置，自動熄火裝置，防止出(chu)現(xian)燃(ran)氣空(kong)燒，泄露的可能性。

5、美觀原則

商用廚房(fang)制作(zuo)需要考慮整體(ti)的美觀性，根據現場(chang)的實地情(qing)況(kuang)，所有設(she)備需達(da)到(dao)邊對邊角(jiao)(jiao)對角(jiao)(jiao)方，多參照歐式的白鋼調理結構，使整個(ge)廚房(fang)呈現出簡潔大(da)方衛生的視覺效果。

6、節能環保原則　

環保節(jie)能廚房(fang)打造，需采用(yong)(yong)多種(zhong)設(she)計原理，熱(re)能回(hui)收系統，熱(re)輻射回(hui)收內(nei)壁，蒸汽(qi)環島運用(yong)(yong)，電設(she)備(bei)變(bian)頻控制，節(jie)能爐具(ju)等，從(cong)而達到(dao)節(jie)省能源。且合理利(li)用(yong)(yong)廚房(fang)智(zhi)能設(she)備(bei)以提高產出效率(lv)，并有效降低人(ren)工成本。

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