近(jin)年(nian)來(lai)一些賓館(guan)飯(fan)店、商(shang)場超(chao)市因長期未進行油(you)煙(yan)管道清(qing)洗，使煙(yan)道油(you)垢堆積(ji)過多而引發(fa)的火災(zai)事故時有發(fa)生，有的還造成了人(ren)員傷亡和財產(chan)損失。今天(tian)就煙(yan)道火災(zai)原(yuan)因作一簡要分析。

從材質(zhi)來(lai)看，賓館飯(fan)店(dian)和(he)大型商場超市(shi)廚房內的(de)(de)(de)煙(yan)(yan)囪和(he)抽油煙(yan)(yan)管道(dao)通常都是(shi)用鐵皮(pi)或有(you)(you)機玻璃制(zhi)作的(de)(de)(de)，這些(xie)材質(zhi)本(ben)身是(shi)不(bu)燃(ran)(ran)的(de)(de)(de)，沒有(you)(you)火(huo)災(zai)危(wei)險性(xing)，但有(you)(you)的(de)(de)(de)賓館飯(fan)店(dian)為(wei)了(le)降溫隔熱(re)，在這些(xie)不(bu)燃(ran)(ran)材料的(de)(de)(de)管道(dao)外包了(le)一層(ceng)可燃(ran)(ran)材料，反而帶來(lai)了(le)火(huo)災(zai)危(wei)險。還有(you)(you)的(de)(de)(de)小(xiao)飯(fan)館為(wei)節約成本(ben)，用復(fu)合木板(ban)制(zhi)成煙(yan)(yan)囪和(he)抽油煙(yan)(yan)管道(dao)，這些(xie)材料本(ben)身就是(shi)可燃(ran)(ran)物，一旦火(huo)苗(miao)上竄，或油鍋(guo)著火(huo)就有(you)(you)可能(neng)被直接引燃(ran)(ran)，火(huo)災(zai)危(wei)險性(xing)大。

 油(you)(you)垢(gou)是造(zao)成(cheng)煙(yan)(yan)(yan)道(dao)(dao)火災的(de)(de)(de)(de)主要因(yin)素。由于(yu)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)所帶的(de)(de)(de)(de)煙(yan)(yan)(yan)塵有粘(zhan)性(xing)，可以附(fu)著(zhu)(zhu)在煙(yan)(yan)(yan)囪(cong)(cong)和(he)抽(chou)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)管(guan)(guan)(guan)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)內壁上形成(cheng)油(you)(you)垢(gou)，管(guan)(guan)(guan)道(dao)(dao)有彎道(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)地方(fang)易(yi)附(fu)著(zhu)(zhu)和(he)堆積(ji)，如果長(chang)時間未對(dui)其(qi)進行清洗，油(you)(you)垢(gou)就會越(yue)積(ji)越(yue)厚，堵(du)塞管(guan)(guan)(guan)道(dao)(dao)。油(you)(you)垢(gou)本身是可燃的(de)(de)(de)(de)，遇(yu)明火或溫(wen)度過高會燃燒，并沿著(zhu)(zhu)管(guan)(guan)(guan)道(dao)(dao)內壁蔓延，導致火勢擴大。油(you)(you)垢(gou)堵(du)塞通道(dao)(dao)后，會使(shi)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)排放不及時，造(zao)成(cheng)煙(yan)(yan)(yan)囪(cong)(cong)和(he)抽(chou)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)管(guan)(guan)(guan)道(dao)(dao)內溫(wen)度過高，引起油(you)(you)垢(gou)自(zi)燃或管(guan)(guan)(guan)道(dao)(dao)可燃外包裝材料燃燒造(zao)成(cheng)火災。

還有一些廚房操作人員消防意識差、責任心(xin)不(bu)強，在未斷(duan)火、斷(duan)氣、斷(duan)油或(huo)正在燒油炒菜時脫崗，一旦失火，火苗很容易通過(guo)煙囪和抽油煙管道(dao)蔓(man)延(yan)成災(zai)。

煙道(dao)火災的(de)(de)預防對策設有廚房的(de)(de)賓館飯店等場(chang)所，先要注意在煙囪(cong)和抽油煙管道(dao)的(de)(de)布(bu)置上，不(bu)(bu)能穿過可燃裝修材料(liao)；煙囪(cong)和抽油煙管道(dao)的(de)(de)用材本(ben)身應采用不(bu)(bu)燃材料(liao)，且不(bu)(bu)能外包可燃材料(liao)。

抽(chou)油(you)(you)煙罩每日(ri)用完后要(yao)擦洗1次(ci)，清理(li)當(dang)日(ri)的油(you)(you)垢(gou)；每個季(ji)度要(yao)清洗1次(ci)，及時清理(li)掉附著(zhu)和(he)堆積在里面的油(you)(you)垢(gou)及其(qi)他臟(zang)物，以免煙道和(he)抽(chou)油(you)(you)煙管道內壁或彎(wan)道內的油(you)(you)垢(gou)和(he)臟(zang)物堆積過多帶(dai)來火災危險。

完善(shan)廚房內的消防設(she)(she)(she)施設(she)(she)(she)備，配齊火(huo)災(zai)(zai)報(bao)警(jing)設(she)(she)(she)備，對火(huo)情(qing)及時(shi)進行(xing)監測、報(bao)警(jing)；增配1211或二(er)氧化碳等氣體(ti)滅(mie)(mie)火(huo)器，以便(bian)火(huo)災(zai)(zai)初起(qi)時(shi)，將氣體(ti)噴(pen)入煙(yan)道進行(xing)滅(mie)(mie)火(huo)，在(zai)煙(yan)囪和抽油煙(yan)管道末端(duan)處設(she)(she)(she)開式灑(sa)水噴(pen)頭，一旦煙(yan)道內發生火(huo)災(zai)(zai)，開啟灑(sa)水噴(pen)頭阻止火(huo)勢蔓延(yan)。

對廚房(fang)(fang)操作人員經(jing)常進行防(fang)火常識(shi)教(jiao)育，制定(ding)廚房(fang)(fang)內的(de)(de)用(yong)(yong)火、用(yong)(yong)電(dian)、用(yong)(yong)氣、用(yong)(yong)油的(de)(de)管理制度(du)，規(gui)范(fan)操作方法和操作規(gui)程，以免人為疏忽引發火災。同時強化主要(yao)部位值班制度(du)的(de)(de)落實(shi)，減(jian)小因未(wei)進行油煙管道清洗而引起火災事(shi)故的(de)(de)發生(sheng)幾(ji)率。

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