廚房設備放置方法：

1.根據工(gong)藝(yi)流(liu)程(cheng)進(jin)行布(bu)局(ju)

根據實際需(xu)要(yao)(yao)廚房(fang)設(she)備在設(she)計中需(xu)要(yao)(yao)考慮人員的流動、操作(zuo)(zuo)動作(zuo)(zuo)和順序，按照工作(zuo)(zuo)流水線操作(zuo)(zuo)，減少(shao)無效勞動。比如(ru)粗加工間一進門就要(yao)(yao)有碗架和冰柜，原(yuan)料要(yao)(yao)存放(fang)在車(che)間里(li)。其次，要(yao)(yao)有工作(zuo)(zuo)臺、洗菜池和采摘(zhai)清(qing)洗的垃(la)圾車(che)，還要(yao)(yao)有凈(jing)菜的貨架和運輸(shu)車(che)。

2.廚(chu)房設備位置(zhi)合理(li)

同類裝備和(he)相(xiang)關的廚房設備盡量合理搭(da)配(pei)(pei)在一起(qi)，便(bian)于協調配(pei)(pei)合和(he)合理應用。

3.人性化設計

考慮人員(yuan)使(shi)用方便，合(he)理設置相(xiang)關(guan)廚(chu)房(fang)設備位，保(bao)證工(gong)作效率，如灶(zao)臺(tai)、調料臺(tai)等(deng)，配有工(gong)作臺(tai)(墩(dun))和水池(chi)的櫥柜、貨(huo)架等(deng)附屬設備應穿插保(bao)鮮工(gong)作臺(tai)和移門工(gong)作臺(tai)，搭配合(he)理，使(shi)用方便。

4.廚房(fang)設備的分開(kai)擺放(fang)

冷熱(re)廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)，干(gan)濕廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)要分(fen)開，生熟廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)要分(fen)開，需要打(da)開的設(she)備(bei)(bei)(bei)要預(yu)留空地；冰柜、保鮮工作臺(tai)等(deng)冷藏設(she)備(bei)(bei)(bei)不能靠近灶臺(tai)一側設(she)置；水池(chi)不要靠近表(biao)面外殼，以免(mian)受潮發霉。

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