隨著現在餐飲業與麗水酒店廚房設備設(she)計人員更關(guan)注廚房設(she)計布局和空間安排，無論是(shi)按(an)照相關(guan)的(de)法(fa)律法(fa)規(gui)，還是(shi)為了節約成(cheng)本，都(dou)要合理的(de)選擇或定制廚房設(she)備(bei)的(de)規(gui)格與尺寸。

1、 私人訂制

麗水酒店廚房設備的(de)尺寸可根據廚房(fang)場地的(de)限制(zhi)進行選擇，大多數(shu)電器、水池、工作(zuo)臺、空調柜(ju)和其他控制(zhi)臺設(she)(she)備(bei)都可以定(ding)制(zhi)。攪(jiao)拌機(ji)(ji)、絞肉(rou)機(ji)(ji)和蔬菜切碎機(ji)(ji)等發(fa)動機(ji)(ji)設(she)(she)備(bei)無法(fa)定(ding)制(zhi)。

電器(qi)固(gu)定產品(pin)的(de)價格(ge)往(wang)往(wang)比(bi)傳統電器(qi)的(de)價格(ge)高得多。控制臺的(de)固(gu)定產品(pin)價格(ge)與(yu)材料(liao)、質(zhi)量和板(ban)厚(hou)有關(guan)，價格(ge)各不相同。

因為餐桌不銹(xiu)鋼產(chan)品是由廚房設備制(zhi)造商(shang)生(sheng)產(chan)的，也可以說所有(you)的控制(zhi)臺產(chan)品都可以定制(zhi)。

爐子等設備的定制不會改(gai)變(bian)爐頭的尺寸(cun)，但可(ke)以根據客戶的要求(qiu)改(gai)變(bian)爐子的尺寸(cun)，從(cong)而調整風量，以滿足節能或烈火的要求(qiu);桌子的大小(xiao)也可(ke)以根據需要進行調整。

2、 酒店廚房(fang)爐灶和水池(chi)常見尺寸介紹

爐子也叫(jiao)鍋臺，是烹飪時使用的操作平臺。現代爐子包括三(san)個(ge)部分：爐子、水(shui)池和控制臺。

爐(lu)(lu)子的(de)(de)高度(du)和寬度(du)應符合人體(ti)工(gong)(gong)程學原理(li)，不得過高或過低。酒店爐(lu)(lu)灶的(de)(de)尺寸一(yi)般為(wei)1200~2200mm長，800~850mm高。高度(du)是(shi)按照人體(ti)工(gong)(gong)程學的(de)(de)標準來測量的(de)(de)。此外，這個高度(du)還可以防止蟑螂、螞蟻和其(qi)他害蟲污染(ran)食(shi)物(wu)，并確保廚(chu)房食(shi)物(wu)儲存的(de)(de)衛生。通(tong)常的(de)(de)三(san)眼爐(lu)(lu)一(yi)般長1800mm，四眼爐(lu)(lu)一(yi)般長2500mm或2200mm。

水池有單星(xing)、雙星(xing)和三星(xing)。水池高(gao)度一般為(wei)800mm，底(di)板高(gao)度為(wei)150mm，長度為(wei)600~1800mm，寬度分(fen)別為(wei)600mm、760mm和800mm。以上只是(shi)標準產品(pin)的(de)(de)尺寸(cun)。可根據設計要求(qiu)和客戶需求(qiu)更改定(ding)制產品(pin)的(de)(de)尺寸(cun)。

除了爐灶和空調外，麗水酒店廚房設備還包括制冷設(she)備(bei)、烘焙設(she)備(bei)、清(qing)洗(xi)設(she)備(bei)、肉類/蔬菜和水果加(jia)工設(she)備(bei)以及自助餐設(she)備(bei)。

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