中式廚房設(she)備(bei)一般可(ke)分為熱廚區、儲藏設(she)備(bei)、洗滌(di)消毒設(she)備(bei)、調(diao)理設(she)備(bei)、食品機械、制冷設(she)備(bei)。

1.熱廚區：燃氣炒灶，蒸(zheng)飯柜，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具(ju)，蒸(zheng)柜，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。

2.儲藏設備：其分(fen)為(wei)食(shi)品儲藏部分(fen),平板貨架、米面(mian)柜、打荷臺(tai)等(deng)，器物用(yong)品儲藏部分(fen)調料柜、售賣工作(zuo)臺(tai)、各(ge)種底柜、吊柜、角(jiao)柜、多(duo)功(gong)能裝飾(shi)柜等(deng)。

3.洗(xi)滌消(xiao)毒設(she)備(bei)：冷熱水(shui)的供應系統(tong)、排水(shui)設(she)備(bei)、洗(xi)物盆、洗(xi)碗機、高(gao)溫消(xiao)毒柜(ju)等，洗(xi)滌后在廚房(fang)操(cao)作中產生(sheng)的垃(la)圾處(chu)置設(she)備(bei)等、食(shi)品(pin)垃(la)圾粉碎器等設(she)備(bei)。

4.調理設備：主要是調理的臺面(mian)，整理、切菜、配(pei)料、調制的工具(ju)和器皿(min)。

5.食品機械：主要是和面機、攪(jiao)拌機、切片機、打蛋機等。

6.制冷設備：冷飲(yin)機、制冰(bing)機、冰(bing)柜、冷庫、冰(bing)箱(xiang)等。

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