隨著(zhu)科學(xue)技術的(de)發展，廚房設備的(de)種類越(yue)來(lai)越(yue)多，使用方法也(ye)越(yue)來(lai)越(yue)精致。

使用麗水商用廚房設備時應注意(yi)哪些安全事項？

1.麗水商用廚房設備中使用(yong)的各種商用(yong)廚(chu)具(ju)，需選擇(ze)質(zhi)量檢驗部門檢驗合格(ge)的廚(chu)具(ju)產品，在使用(yong)商用(yong)廚(chu)具(ju)時也(ye)應嚴格(ge)按(an)照廚(chu)具(ju)的操作說明操作，防止事(shi)故發生。

2.制(zhi)(zhi)作油(you)(you)炸(zha)食(shi)品時(shi)，油(you)(you)鍋中的食(shi)用油(you)(you)量控(kong)制(zhi)(zhi)在2/3。油(you)(you)炸(zha)過程中，油(you)(you)鍋應用溫火加熱(re)，防止(zhi)油(you)(you)溫過高引(yin)起(qi)油(you)(you)鍋起(qi)火，防止(zhi)水和雜物落入(ru)油(you)(you)鍋，導(dao)致食(shi)用油(you)(you)濺(jian)火。

3.定期檢查廚(chu)房(fang)(fang)內的燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)管道(dao)、閥門，防止燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)泄(xie)漏。如發現燃(ran)氣(qi)和燃(ran)油(you)泄(xie)漏，立即關(guan)閉閥門，嚴禁使用明(ming)火和啟動(dong)電源開關(guan)，及時打開通(tong)風(feng)口通(tong)風(feng)，組織廚(chu)房(fang)(fang)人(ren)員(yuan)疏散(san)。

4.完成的(de)工作(zuo)后，操作(zuo)人(ren)員在離開前(qian)需(xu)仔細檢查燃氣門。

5.廚(chu)房(fang)(fang)內(nei)的(de)氣瓶應(ying)集中管理(li)，與燈(deng)具(ju)或明火等高(gao)溫表面(mian)有足(zu)夠的(de)距離，防(fang)止氣瓶高(gao)溫烘烤，造(zao)成可(ke)燃(ran)氣體泄漏(lou)和火災。廚(chu)房(fang)(fang)內(nei)的(de)灶具(ju)應(ying)安裝在不燃(ran)材(cai)料上，與可(ke)燃(ran)材(cai)料有足(zu)夠的(de)距離，以防(fang)止可(ke)燃(ran)材(cai)料燃(ran)燒。

6.廚房內應(ying)配備(bei)(bei)滅火(huo)毯，用來撲滅各類油鍋火(huo)災。此外廚房還應(ying)配備(bei)(bei)一定數量的ABC干粉滅火(huo)器設施(shi)，并應(ying)放置在緊急情況下所需的明顯部位。

7.廚房的衛生也(ye)很重要，廚房爐子旁(pang)邊(bian)的墻壁(bi)油(you)(you)煙罩容易(yi)被油(you)(you)污(wu)污(wu)染，需(xu)要每天清(qing)洗，油(you)(you)煙管道至(zhi)少每半年清(qing)洗一次。

8.嚴格遵守酒店、食(shi)堂消防安(an)全管理規定，員工應按商業廚房的(de)操作程(cheng)序使用爐灶等設備(bei)。

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