現今餐飲行業競爭激烈，酒店要提升廚師的出餐速度，這樣才能為客戶提供更滿意的服務。合理規劃廚房設備布局，在提高廚師的工作效率和降低勞動強度的同時，還能確保食物衛生安全，對于大型酒店來說，食堂廚房設備的設計布局尤為重要。大型麗水酒店廚房設備工程(cheng)如何設計才能提(ti)高出(chu)餐效率？

1、根據實際需(xu)要設計(ji)

按(an)酒店檔次與出餐(can)量(liang)設置通(tong)(tong)道(dao)和寬度(du)，既要(yao)(yao)滿足(zu)設備安(an)裝就位，又要(yao)(yao)滿足(zu)就餐(can)高(gao)峰通(tong)(tong)行(xing)的(de)需要(yao)(yao)。在面積(ji)條件(jian)不允許的(de)廚房內，需要(yao)(yao)利用(yong)設計通(tong)(tong)道(dao)的(de)方法加以(yi)彌補(bu)，力求通(tong)(tong)道(dao)與各種工作區(qu)域銜接(jie)簡捷順暢。

2、提高(gao)通道利用效率(lv)

把通(tong)(tong)道設(she)在工(gong)作(zuo)區中(zhong)間(jian)，通(tong)(tong)道兩邊可(ke)設(she)工(gong)作(zuo)間(jian)，此種通(tong)(tong)道利(li)用效(xiao)率高于靠墻通(tong)(tong)道，因為(wei)靠墻通(tong)(tong)道只能一邊設(she)門(men)。在較(jiao)大的廚(chu)房內，在保證出(chu)餐、收(shou)殘(can)各行其道的前(qian)提下，設(she)置盡量少(shao)量的通(tong)(tong)道，提高廚(chu)房工(gong)作(zuo)效(xiao)率和(he)面積使用效(xiao)率。

3、通行順暢

通(tong)(tong)(tong)道(dao)截彎(wan)取直，縮短通(tong)(tong)(tong)道(dao)長度，減少流(liu)通(tong)(tong)(tong)的矛盾，盡量使傳菜、收殘(can)專道(dao)專用，順暢便捷。通(tong)(tong)(tong)道(dao)若(ruo)有(you)彎(wan)道(dao)，彎(wan)道(dao)處(chu)(chu)適當加寬，在拐(guai)彎(wan)處(chu)(chu)隔斷多采用玻璃窗，使拐(guai)彎(wan)處(chu)(chu)的盲區為可見通(tong)(tong)(tong)行，避免發生碰(peng)撞(zhuang)。

4、廚房設備爐具類

廚房設(she)備當(dang)中(zhong)重(zhong)要(yao)的是爐(lu)(lu)具類(lei)(lei)，顧(gu)名思義(yi)爐(lu)(lu)具類(lei)(lei)包括了(le)燃氣爐(lu)(lu)、蒸柜、電磁(ci)爐(lu)(lu)、微波(bo)爐(lu)(lu)或電烤(kao)箱(xiang)。爐(lu)(lu)具類(lei)(lei)產品是我們日(ri)常生活中(zhong)必不(bu)可少的，因此(ci)在挑(tiao)選的時候應該注(zhu)重(zhong)產品質(zhi)量。

5、廚(chu)房(fang)設備(bei)處(chu)理(li)加工類

廚房設備(bei)里面的處理加(jia)工類(lei)包(bao)括和面機(ji)、饅頭機(ji)、壓面機(ji)、切菜機(ji)、絞肉(rou)機(ji)、榨(zha)壓汁機(ji)等。

6、廚房儲存設備

用于食物原(yuan)料、器具和半成品的常溫和低溫儲(chu)存設備包括平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等(deng)。 

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于麗水商用廚房設備,麗水酒店廚房設備,麗水不銹鋼廚房設備及廚房(fang)設(she)備(bei)的(de)(de)研發(fa)、制造、設(she)計、安(an)裝為一體的(de)(de)企(qi)業,服務于酒店整體廚房(fang),工廠食堂(tang)(tang),學校食堂(tang)(tang)等(deng),歡迎來電咨詢：！