近年(nian)來一(yi)些(xie)賓館(guan)飯店、商(shang)場超市因(yin)長期未進行油煙(yan)管道(dao)清洗，使煙(yan)道(dao)油垢堆積過(guo)多(duo)而(er)引發的(de)火(huo)災(zai)事故時有發生，有的(de)還(huan)造(zao)成了(le)人員傷亡和(he)財產損失。今(jin)天就煙(yan)道(dao)火(huo)災(zai)原因(yin)作(zuo)一(yi)簡(jian)要分析。

從材(cai)(cai)質來(lai)看，賓館飯(fan)(fan)(fan)店(dian)和大型商(shang)場(chang)超市廚(chu)房內的(de)煙囪和抽油煙管道通常都(dou)是用鐵皮(pi)或有(you)機玻璃制作的(de)，這些材(cai)(cai)質本(ben)身(shen)(shen)是不燃(ran)(ran)(ran)的(de)，沒有(you)火災危險(xian)(xian)性(xing)，但有(you)的(de)賓館飯(fan)(fan)(fan)店(dian)為(wei)了(le)降(jiang)溫隔熱，在這些不燃(ran)(ran)(ran)材(cai)(cai)料的(de)管道外包(bao)了(le)一(yi)層可(ke)燃(ran)(ran)(ran)材(cai)(cai)料，反(fan)而(er)帶來(lai)了(le)火災危險(xian)(xian)。還(huan)有(you)的(de)小飯(fan)(fan)(fan)館為(wei)節約成本(ben)，用復(fu)合木板制成煙囪和抽油煙管道，這些材(cai)(cai)料本(ben)身(shen)(shen)就(jiu)是可(ke)燃(ran)(ran)(ran)物，一(yi)旦火苗(miao)上竄，或油鍋著火就(jiu)有(you)可(ke)能被直(zhi)接引(yin)燃(ran)(ran)(ran)，火災危險(xian)(xian)性(xing)大。

 油垢是造成(cheng)煙道(dao)(dao)火災(zai)(zai)的主要因素。由于油煙所帶的煙塵有(you)粘(zhan)性(xing)，可(ke)(ke)(ke)以附(fu)著在煙囪和(he)抽(chou)油煙管(guan)道(dao)(dao)的內壁上形(xing)成(cheng)油垢，管(guan)道(dao)(dao)有(you)彎(wan)道(dao)(dao)的地(di)方易附(fu)著和(he)堆積，如果長時(shi)間未對(dui)其進行(xing)清洗，油垢就(jiu)會越積越厚(hou)，堵(du)塞管(guan)道(dao)(dao)。油垢本身是可(ke)(ke)(ke)燃(ran)的，遇明火或溫度過高(gao)(gao)會燃(ran)燒(shao)，并沿著管(guan)道(dao)(dao)內壁蔓延，導致火勢擴大。油垢堵(du)塞通道(dao)(dao)后，會使油煙排放不及時(shi)，造成(cheng)煙囪和(he)抽(chou)油煙管(guan)道(dao)(dao)內溫度過高(gao)(gao)，引起油垢自燃(ran)或管(guan)道(dao)(dao)可(ke)(ke)(ke)燃(ran)外包裝材料燃(ran)燒(shao)造成(cheng)火災(zai)(zai)。

還有一些廚房操作人(ren)員消防意(yi)識(shi)差、責任(ren)心不(bu)強，在(zai)未斷(duan)火、斷(duan)氣(qi)、斷(duan)油或正(zheng)在(zai)燒油炒菜時脫崗，一旦失火，火苗很容易通過煙囪和抽油煙管道蔓延成(cheng)災。

煙(yan)(yan)道火災的預防對策設(she)有廚(chu)房的賓(bin)館(guan)飯店等場所，先要注意在煙(yan)(yan)囪和(he)抽油煙(yan)(yan)管道的布置上，不(bu)能(neng)穿過可燃裝修材(cai)(cai)料；煙(yan)(yan)囪和(he)抽油煙(yan)(yan)管道的用(yong)材(cai)(cai)本身(shen)應(ying)采用(yong)不(bu)燃材(cai)(cai)料，且不(bu)能(neng)外包(bao)可燃材(cai)(cai)料。

抽油(you)煙罩每日用完后要擦洗1次，清理(li)當日的油(you)垢(gou)；每個季度要清洗1次，及(ji)(ji)時清理(li)掉附(fu)著和堆積(ji)在里面的油(you)垢(gou)及(ji)(ji)其他臟物(wu)，以免煙道(dao)(dao)和抽油(you)煙管道(dao)(dao)內(nei)壁(bi)或彎道(dao)(dao)內(nei)的油(you)垢(gou)和臟物(wu)堆積(ji)過多帶來火災危(wei)險。

完善廚房內的消防設(she)(she)施設(she)(she)備，配齊火(huo)災(zai)報警設(she)(she)備，對(dui)火(huo)情及時(shi)進行監測、報警；增配1211或(huo)二氧(yang)化碳等氣(qi)體滅火(huo)器，以便火(huo)災(zai)初起時(shi)，將(jiang)氣(qi)體噴(pen)(pen)入煙(yan)道進行滅火(huo)，在煙(yan)囪和抽油煙(yan)管道末端(duan)處設(she)(she)開式灑(sa)水噴(pen)(pen)頭，一旦(dan)煙(yan)道內發生火(huo)災(zai)，開啟(qi)灑(sa)水噴(pen)(pen)頭阻止火(huo)勢蔓延。

對廚房操作(zuo)(zuo)人員經(jing)常(chang)進行防(fang)火常(chang)識教育，制定廚房內的用(yong)(yong)火、用(yong)(yong)電、用(yong)(yong)氣(qi)、用(yong)(yong)油的管(guan)理制度，規范(fan)操作(zuo)(zuo)方法(fa)和(he)操作(zuo)(zuo)規程(cheng)，以免人為疏忽引發火災(zai)。同(tong)時(shi)強化主(zhu)要部位值班制度的落實(shi)，減小因未進行油煙管(guan)道清洗而引起火災(zai)事故(gu)的發生(sheng)幾率。

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