食(shi)堂廚房酒店(dian)設(she)備(bei)是指學校、建筑工地等單(dan)位食(shi)堂使用的一系列(lie)廚房烹飪設(she)備(bei)。主要涉及一些大型不銹鋼設(she)備(bei)，比(bi)家用廚房設(she)備(bei)大，比(bi)商業餐飲廚房設(she)備(bei)小。設(she)備(bei)的主要類型有哪些？

1.食堂里的灶(zao)具不(bu)同(tong)于普通家庭使用(yong)的煤氣灶(zao)。是由不(bu)銹(xiu)鋼、節能爐頭等(deng)配件制(zhi)成(cheng)的大(da)型(xing)炊具，適用(yong)于人多(duo)的地方(fang)。常見的設備(bei)(bei)有:雙(shuang)頭雙(shuang)尾灶(zao)、大(da)鍋(guo)灶(zao)、低湯(tang)灶(zao)、泥鍋(guo)爐、煮(zhu)面爐、蒸(zheng)柜、炒(chao)菜爐等(deng)廚(chu)房設備(bei)(bei)。目前這(zhe)些(xie)設備(bei)(bei)除了燃(ran)氣加(jia)熱(re)(re)外，還(huan)可以使用(yong)電磁加(jia)熱(re)(re)，但成(cheng)本比燃(ran)氣加(jia)熱(re)(re)高。

2.排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)系統由于(yu)灶(zao)具(ju)設(she)(she)備(bei)烹調時(shi)會(hui)產生油(you)煙(yan)(yan)(yan)，所以需配有排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)系統，也是衛生部門(men)所規(gui)定(ding)的。主要的設(she)(she)備(bei)有：煙(yan)(yan)(yan)罩、油(you)煙(yan)(yan)(yan)凈化器、風(feng)機、風(feng)柜(ju)、控制(zhi)箱、排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)管道等，它(ta)的覆蓋面積要灶(zao)具(ju)區域大，定(ding)時(shi)清(qing)洗排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)管道更換(huan)油(you)網是保持排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)系統暢通的必要方式。

3.為(wei)了(le)存放蔬(shu)菜、米(mi)面等食堂(tang)廚房設(she)備(bei)內(nei)還需匹配各種調理設(she)備(bei)，主(zhu)要有水池(chi)：常見的有兩(liang)星(xing)、三(san)星(xing)水池(chi)；架臺工作(zuo)臺，米(mi)面架，四層或五層菜架等。還有收餐車、調料(liao)車、售飯臺、殘食臺、墩布池(chi)、化凍池(chi)等設(she)備(bei)。

4.制冷保溫設(she)備常(chang)常(chang)用到的(de)冰柜，四門，六門常(chang)見(jian)的(de)，為了能(neng)維持食品的(de)溫度(du)還需要(yao)保溫臺(tai)設(she)備還有(you)點菜柜、展示柜、還有(you)一些小型的(de)機(ji)械設(she)備比(bi)較常(chang)見(jian)的(de)產(chan)品有(you)切片機(ji)，攪(jiao)拌(ban)機(ji)、和(he)面積、壓(ya)面機(ji)、豆(dou)漿機(ji)、咖啡機(ji)，制冰機(ji)等機(ji)械設(she)備。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于南通商用廚房設備,南通酒店廚房設備,南通不銹鋼廚房設備及廚房設備的(de)研(yan)發、制造、設計、安裝為一體的(de)企業,服務于酒(jiu)店整(zheng)體廚房,工(gong)廠食堂,學(xue)校食堂等,歡迎來(lai)電咨(zi)詢：！