中(zhong)式廚房設(she)備(bei)一般可分為熱廚區、儲藏(zang)設(she)備(bei)、洗滌消毒設(she)備(bei)、調理(li)設(she)備(bei)、食品機械、制冷設(she)備(bei)。

1.熱(re)廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲(bao)仔(zi)爐具(ju)，蒸柜，電磁爐，微波(bo)爐，烤爐。

2.儲(chu)藏(zang)設備：其分為(wei)食品儲(chu)藏(zang)部(bu)分,平板貨架、米面柜(ju)、打荷臺等，器物(wu)用品儲(chu)藏(zang)部(bu)分調料柜(ju)、售賣(mai)工作臺、各種底(di)柜(ju)、吊(diao)柜(ju)、角柜(ju)、多(duo)功(gong)能裝飾柜(ju)等。

3.洗(xi)滌(di)消毒設備(bei)：冷熱(re)水(shui)的供(gong)應系(xi)統(tong)、排水(shui)設備(bei)、洗(xi)物盆、洗(xi)碗機、高(gao)溫消毒柜等，洗(xi)滌(di)后在廚(chu)房操作(zuo)中(zhong)產生的垃(la)圾處(chu)置(zhi)設備(bei)等、食品垃(la)圾粉碎器(qi)等設備(bei)。

4.調理(li)設備：主要是(shi)調理(li)的臺面，整理(li)、切菜、配料(liao)、調制的工(gong)具(ju)和(he)器(qi)皿。

5.食品機(ji)械：主要是和面(mian)機(ji)、攪拌機(ji)、切片機(ji)、打蛋(dan)機(ji)等。

6.制冷設備：冷飲機、制冰(bing)機、冰(bing)柜、冷庫、冰(bing)箱(xiang)等。

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