鋸(ju)(ju)骨(gu)機是一種分割帶骨(gu)肉類產品(pin)的(de)(de)設備，也是酒(jiu)店商用(yong)(yong)(yong)廚房里面常(chang)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)廚房設備之(zhi)一。常(chang)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)鋸(ju)(ju)骨(gu)機有臺式和落(luo)地式兩種，材質一般用(yong)(yong)(yong)鋁鎂合金或者是不銹鋼為主。鋸(ju)(ju)骨(gu)機廣泛適(shi)用(yong)(yong)(yong)于(yu)各類中小型骨(gu)頭(tou)、冷凍肉，帶魚(yu)骨(gu)，冷凍魚(yu)，冰塊(kuai)的(de)(de)加工。加工厚度易于(yu)控制，出品(pin)成形整齊，鋸(ju)(ju)骨(gu)效果好，工作效率高，易清潔(jie)，安全衛生(sheng)。

1、使用前對機器(qi)進行清(qing)潔，清(qing)洗鋸(ju)條及各工作(zuo)部位。

2、設備外表面(mian)的維護，做到表面(mian)光潔，無(wu)食物碎渣殘留(liu)。

3、使(shi)用(yong)前檢查(cha)電源(yuan)控制是否正(zheng)常(chang)，如不正(zheng)常(chang)，維修(xiu)正(zheng)常(chang)后方可操作使(shi)用(yong)。

4、使用(yong)完畢(bi)后對機器進行認真清潔，打開機蓋(gai)，清潔工作臺(tai)、帶輪、肉渣(zha)收集盒等處(chu)的骨渣(zha)、肉沫，確保食(shi)品衛生。

5、拆卸底部帶(dai)輪注意是左旋(xuan)(xuan)螺(luo)紋，應向順時(shi)針方向旋(xuan)(xuan)轉(zhuan)才能旋(xuan)(xuan)松。

6、電氣部件不(bu)可浸(jin)沒水中。

7、在工作200小時以后，建(jian)議使用食品潤滑油潤滑張(zhang)緊(jin)裝置的導向器(qi)，建(jian)議在使用5000小時后更換帶輪(lun)軸承(cheng)。

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