廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，寧波商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。寧波商用廚房設備使用頻(pin)率高(gao)，相應的體積較大，功(gong)率也大，較重(zhong)，當然價格也高(gao)。

餐飲業廚(chu)房功能區(qu)的劃分(fen)：主(zhu)食庫，副食、干貨庫，腌(a)制間(jian)(jian)，面點、小吃間(jian)(jian)，涼菜(cai)間(jian)(jian)，蔬菜(cai)初(chu)加工(gong)間(jian)(jian)，肉類、水產加工(gong)間(jian)(jian)，垃(la)圾間(jian)(jian)，切配(pei)間(jian)(jian)，打荷區(qu)，烹飪區(qu)，蒸煮區(qu)，配(pei)餐區(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)，就(jiu)餐區(qu)。

1、熱廚區：燃氣炒(chao)灶，蒸飯(fan)柜(ju)，湯爐，煲(bao)仔爐具，蒸柜(ju)，電磁爐，微(wei)波爐，烤爐。

2、儲藏(zang)設備：分為食品(pin)儲藏(zang)部分,平板貨(huo)架、米面柜(ju)、打荷(he)臺(tai)等，器(qi)物用品(pin)儲藏(zang)部分：調料柜(ju)、售賣工(gong)作臺(tai)、各種底(di)柜(ju)、吊柜(ju)、角(jiao)柜(ju)、多功能裝飾柜(ju)等。

3、食品(pin)機(ji)械：和面機(ji)、攪拌機(ji)、切片機(ji)、打蛋機(ji)等(deng)。

4、調(diao)理設備：調(diao)理臺面，整理、切菜、配料、調(diao)制的工具和器(qi)皿。

5、制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等(deng)。

6、洗滌消毒(du)設備：冷熱水(shui)的供應系統、排水(shui)設備、洗物盆、洗碗機、高溫(wen)消毒(du)柜等，洗滌后在廚房(fang)操作中產生的垃圾處置設備等、食(shi)品垃圾粉碎(sui)器等設備。

7、運輸設備：升降機、傳(chuan)菜梯、餐(can)梯等。

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