各寧波商用廚房設備保養技巧：

1.冰柜的保養

每天保持冰(bing)箱(xiang)的內外(wai)部清潔，每周(zhou)除霜一次，經常(chang)檢查電源及溫度(du)控制裝置，保持冰(bing)箱(xiang)壓縮機的正常(chang)工作狀態。

2.蒸柜的保養

每(mei)天(tian)清洗蒸柜內(nei)壁及隔板，每(mei)15天(tian)檢查一次蒸汽管閥門及天(tian)然氣與空氣的(de)混合(he)裝置。

3.烤箱的保養

每天(tian)清(qing)洗烤箱的(de)表面(mian)， 檢查(cha)所(suo)有線路是否暢通，保持(chi)各零配件(jian)和開關的(de)連(lian)接性，保證(zheng)其工作(zuo)效率。

4.爐灶的保養

每天(tian)清洗爐灶上的(de)鐵架(jia)及不銹鋼臺面，保證灶具的(de)表(biao)面光(guang)潔度。廚房油污和其他雜質會腐(fu)蝕爐灶的(de)表(biao)面，要(yao)經常清洗天(tian)然氣噴頭。

5.扒爐的保養

每天(tian)(tian)清(qing)洗鋼板，經常檢(jian)修扒板的天(tian)(tian)然(ran)氣噴頭并保持(chi)清(qing)潔。每15天(tian)(tian)調整天(tian)(tian)然(ran)氣的噴頭和點火(huo)裝置。如果是(shi)電扒爐，就要檢(jian)查線(xian)路是(shi)否(fou)(fou)暢通(tong)。保持(chi)各零配件和開關的連接是(shi)否(fou)(fou)完好。

6.油炸爐的保養

每(mei)天(tian)清洗油(you)爐(lu)內壁及過濾網(wang)，每(mei)15天(tian)調整天(tian)然氣的噴頭(tou)和(he)點火裝置。如果是(shi)(shi)電炸爐(lu)，就(jiu)要檢查線路是(shi)(shi)否(fou)暢通。保持各零配件(jian)和(he)開關的連接是(shi)(shi)否(fou)完好，檢查排(pai)油(you)管裝置。

7.洗碗機的保(bao)養

每(mei)天(tian)保持(chi)洗碗(wan)機內外部的清(qing)潔(jie)。30天(tian)進(jin)行一次內部的除水垢，經(jing)常檢(jian)查清(qing)潔(jie)劑及催干劑的使用情(qing)況，防止異物(wu)堵塞。

由于這些設備在日常的餐飲工作中使用的頻率高，日常維護保養是少不了的，掌握了各類寧波商用廚房設備的保養(yang)方法，對廚房設備定(ding)期的維護和保養(yang)是延長(chang)廚房設備使(shi)用壽(shou)命的關鍵。

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