中式廚(chu)房設(she)備一(yi)般可(ke)分為熱廚(chu)區、儲藏(zang)設(she)備、洗(xi)滌消毒設(she)備、調理設(she)備、食品機械、制冷設(she)備。

1.熱(re)廚(chu)區(qu)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸柜，電(dian)磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤(kao)爐(lu)。

2.儲(chu)藏設(she)備：其分(fen)為食品(pin)儲(chu)藏部分(fen),平板貨(huo)架、米面柜(ju)、打荷臺等，器(qi)物用品(pin)儲(chu)藏部分(fen)調料(liao)柜(ju)、售賣(mai)工作(zuo)臺、各種底柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多功能裝飾柜(ju)等。

3.洗(xi)滌消毒設(she)(she)備(bei)：冷熱水的供應系統、排水設(she)(she)備(bei)、洗(xi)物盆、洗(xi)碗機、高(gao)溫消毒柜等，洗(xi)滌后在廚房(fang)操作(zuo)中(zhong)產生的垃圾(ji)處(chu)置設(she)(she)備(bei)等、食品垃圾(ji)粉碎(sui)器等設(she)(she)備(bei)。

4.調理設(she)備：主要是(shi)調理的(de)臺面，整(zheng)理、切(qie)菜、配料、調制(zhi)的(de)工具和器皿。

5.食品(pin)機(ji)(ji)械：主(zhu)要是和(he)面機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、切(qie)片機(ji)(ji)、打蛋(dan)機(ji)(ji)等。

6.制冷(leng)設備：冷(leng)飲機、制冰機、冰柜、冷(leng)庫、冰箱等。

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