隨(sui)著科學技術(shu)的發展(zhan)，廚房設備的種類(lei)越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多，使用方法也越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)精致。

使用寧波商用廚房設備時(shi)應注意哪些安全(quan)事項？

1.寧波商用廚房設備中使(shi)用(yong)的(de)(de)各種商用(yong)廚具，需選擇質量(liang)檢驗部門檢驗合(he)格的(de)(de)廚具產品，在使(shi)用(yong)商用(yong)廚具時(shi)也應嚴格按照廚具的(de)(de)操作說明操作，防止事故發生。

2.制(zhi)作油(you)(you)炸食(shi)(shi)品(pin)時，油(you)(you)鍋中(zhong)的食(shi)(shi)用油(you)(you)量控制(zhi)在2/3。油(you)(you)炸過(guo)程中(zhong)，油(you)(you)鍋應用溫火(huo)加(jia)熱，防止油(you)(you)溫過(guo)高引起油(you)(you)鍋起火(huo)，防止水和雜物(wu)落入油(you)(you)鍋，導致食(shi)(shi)用油(you)(you)濺火(huo)。

3.定期(qi)檢查廚房(fang)內(nei)的(de)燃(ran)氣燃(ran)油(you)(you)管道、閥門(men)，防止(zhi)燃(ran)氣燃(ran)油(you)(you)泄漏(lou)。如發現燃(ran)氣和(he)燃(ran)油(you)(you)泄漏(lou)，立即(ji)關閉閥門(men)，嚴禁(jin)使用(yong)明火和(he)啟動電源開(kai)(kai)關，及時打開(kai)(kai)通(tong)風口通(tong)風，組(zu)織(zhi)廚房(fang)人員疏散。

4.完成的工作(zuo)后，操作(zuo)人員在(zai)離開前需仔(zi)細檢(jian)查燃氣(qi)門。

5.廚房內的氣瓶應集中管理(li)，與(yu)燈具或(huo)明火等(deng)高溫(wen)表(biao)面(mian)有足(zu)夠的距離(li)，防(fang)止(zhi)氣瓶高溫(wen)烘烤(kao)，造成可燃氣體泄漏和火災。廚房內的灶具應安(an)裝在不燃材料(liao)(liao)上，與(yu)可燃材料(liao)(liao)有足(zu)夠的距離(li)，以(yi)防(fang)止(zhi)可燃材料(liao)(liao)燃燒。

6.廚房內應(ying)配備滅(mie)火(huo)(huo)毯(tan)，用來撲滅(mie)各(ge)類油鍋火(huo)(huo)災。此外廚房還應(ying)配備一定數量的(de)ABC干(gan)粉滅(mie)火(huo)(huo)器(qi)設(she)施，并應(ying)放置在(zai)緊(jin)急情況下所需的(de)明顯(xian)部位。

7.廚房的衛生也很重(zhong)要，廚房爐子旁邊的墻壁油(you)(you)煙(yan)罩容易(yi)被油(you)(you)污污染(ran)，需(xu)要每天清洗(xi)，油(you)(you)煙(yan)管道(dao)至少(shao)每半(ban)年清洗(xi)一次。

8.嚴格(ge)遵(zun)守(shou)酒店、食堂消防安全(quan)管理規定，員工應按商業廚房的(de)操作(zuo)程序使用(yong)爐(lu)灶等設(she)備。

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