鋸(ju)骨(gu)機(ji)(ji)是(shi)一種分割帶(dai)骨(gu)肉(rou)類產品(pin)的設備(bei)，也是(shi)酒店商用(yong)廚房里面常(chang)用(yong)的廚房設備(bei)之一。常(chang)用(yong)的鋸(ju)骨(gu)機(ji)(ji)有臺式(shi)和落地式(shi)兩(liang)種，材(cai)質一般用(yong)鋁鎂合金或者是(shi)不銹鋼為主(zhu)。鋸(ju)骨(gu)機(ji)(ji)廣泛適用(yong)于各類中小型骨(gu)頭、冷(leng)凍(dong)肉(rou)，帶(dai)魚骨(gu)，冷(leng)凍(dong)魚，冰塊的加工。加工厚度易于控制，出品(pin)成形整(zheng)齊(qi)，鋸(ju)骨(gu)效(xiao)(xiao)果好，工作(zuo)效(xiao)(xiao)率高，易清潔(jie)，安全衛生。

1、使(shi)用前對機(ji)器進行清(qing)潔，清(qing)洗鋸條及(ji)各工(gong)作部位。

2、設備外表面的(de)維(wei)護，做(zuo)到(dao)表面光潔(jie)，無(wu)食物碎渣殘(can)留。

3、使(shi)用前(qian)檢(jian)查電(dian)源控(kong)制是否(fou)正常，如不正常，維修正常后(hou)方可(ke)操作使(shi)用。

4、使(shi)用完(wan)畢后對(dui)機(ji)器進行認真清(qing)潔，打開機(ji)蓋(gai)，清(qing)潔工作臺、帶輪、肉(rou)渣收集盒(he)等處的(de)骨(gu)渣、肉(rou)沫，確保食(shi)品衛生(sheng)。

5、拆卸(xie)底部(bu)帶輪注意是左旋螺紋，應向順(shun)時針方向旋轉才能旋松。

6、電氣部件不可浸(jin)沒水中。

7、在(zai)(zai)工作(zuo)200小時以后，建議使用(yong)食品潤滑(hua)油潤滑(hua)張緊裝置(zhi)的導向(xiang)器(qi)，建議在(zai)(zai)使用(yong)5000小時后更(geng)換帶輪軸承。

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