不銹鋼寧波商用廚房設備主要指對(dui)原(yuan)料進行去皮、分割、切削、打碎等處(chu)理，以及面點制作的和面、包餡、成型(xing)等設備。

1.蔬菜加工機

蔬菜加工機(ji)通(tong)常配(pei)有各(ge)種(zhong)不同(tong)的(de)切(qie)割具，可以將蔬菜、瓜果(guo)等烹飪(ren)原(yuan)料切(qie)成塊、片、條、絲等各(ge)種(zhong)形狀(zhuang)，且切(qie)出(chu)的(de)原(yuan)料厚(hou)薄均勻，整齊一致。

2.蔬菜削皮機

蔬菜削皮(pi)機用于除去土豆、胡蘿卜、芋頭、生(sheng)姜等脆質根、莖類蔬菜的外皮(pi)，運(yun)用離心運(yun)動與物(wu)質之間相互摩擦(ca)來(lai)達(da)到除皮(pi)效(xiao)果。

3.切片機

切(qie)(qie)(qie)片(pian)(pian)(pian)機采(cai)用齒(chi)輪(lun)傳(chuan)動方式(shi)(shi)，外殼(ke)為一(yi)體式(shi)(shi)不銹鋼(gang)結構，維修、清潔較為方便，所使用的刀(dao)片(pian)(pian)(pian)為一(yi)次鑄造成型(xing)，刀(dao)片(pian)(pian)(pian)銳利耐用。切(qie)(qie)(qie)片(pian)(pian)(pian)機是切(qie)(qie)(qie)、刨(bao)肉(rou)片(pian)(pian)(pian)以及(ji)切(qie)(qie)(qie)脆性蔬(shu)菜片(pian)(pian)(pian)的專用工(gong)(gong)具(ju)。該機雖然只有(you)一(yi)把(ba)刀(dao)具(ju)，但可根(gen)據需要(yao)，調節切(qie)(qie)(qie)刨(bao)厚度。切(qie)(qie)(qie)片(pian)(pian)(pian)機在廚房(fang)常(chang)用來切(qie)(qie)(qie)割各式(shi)(shi)冷(leng)肉(rou)、土(tu)豆、蘿卜、藕片(pian)(pian)(pian)，尤其(qi)是刨(bao)切(qie)(qie)(qie)涮羊肉(rou)片(pian)(pian)(pian)，所切(qie)(qie)(qie)之(zhi)片(pian)(pian)(pian)大小、厚薄一(yi)致(zhi)、省(sheng)工(gong)(gong)省(sheng)力，使用頻率很高。

4. 食品切碎機

食品(pin)切(qie)碎機(ji)能快速(su)進行(xing)色(se)拉、餡(xian)料、肉類等切(qie)碎、攪拌(ban)處理。不銹(xiu)鋼(gang)刀在(zai)高速(su)旋轉的同時(shi)，食物盆也(ye)在(zai)旋轉，加工效率(lv)較高。食物及盆蓋均可拆卸，便于設備清洗。該機(ji)在(zai)灌腸餡(xian)料、漢(han)堡包料、各(ge)式點心餡(xian)料的加工攪拌(ban)方面十分便利(li)。

5. 鋸骨機

鋸(ju)骨(gu)(gu)機是(shi)(shi)由不銹鋼(gang)架(jia)、電動機裝置(zhi)、環形(xing)鋼(gang)鋸(ju)條、工作平鋼(gang)板、厚寬(kuan)度調(diao)節裝置(zhi)及外(wai)部(bu)不銹鋼(gang)面組(zu)成(cheng)。主要用于切割大(da)塊帶骨(gu)(gu)肉類，例如(ru)火(huo)腿、豬(zhu)(zhu)大(da)排(pai)(pai)、肋排(pai)(pai)、骨(gu)(gu)牛排(pai)(pai)、西(xi)(xi)冷(leng)牛排(pai)(pai)、牛仔肋排(pai)(pai)、牛膝骨(gu)(gu)、牛豬(zhu)(zhu)腳及冷(leng)凍(dong)的(de)大(da)塊牛肉、豬(zhu)(zhu)肉等(deng)食(shi)(shi)品原料。鋸(ju)骨(gu)(gu)機是(shi)(shi)通過(guo)電動機帶動環形(xing)鋼(gang)鋸(ju)條轉動來切割食(shi)(shi)品的(de)，是(shi)(shi)大(da)型賓(bin)館(guan)、餐館(guan)其(qi)切配中(zhong)心、加工廚房不可缺少的(de)設備(bei)，尤(you)其(qi)是(shi)(shi)西(xi)(xi)餐廚房加工！骨(gu)(gu)牛排(pai)(pai)、西(xi)(xi)冷(leng)牛排(pai)(pai)、牛仔膝骨(gu)(gu)等(deng)發揮作用很大(da)。

6. 絞肉機

絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)肉機(ji)由(you)機(ji)架(jia)、傳動部件、絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)軸(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)刀、孔(kong)(kong)格(ge)柵組成(cheng)。機(ji)架(jia)為一(yi)箱體，傳動也(ye)很簡單(dan)，電(dian)動機(ji)輸出皮帶(dai)輪(lun)經一(yi) 級減速，把動力(li)傳遞給絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)軸(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)旋轉。絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)軸(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)是一(yi)根(gen)螺旋推進軸(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)，用以輸送肉塊。絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)刀連同(tong)絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)軸(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)一(yi)起旋轉，在絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)刀與軸(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)之(zhi)間有剪切柵板(ban)。絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)刀另一(yi)側是輸出肉餡(xian)的(de)(de)孔(kong)(kong)格(ge)柵。使用時要(yao)把肉分割成(cheng)小塊并去(qu)皮去(qu)骨，再由(you)入(ru)口投進絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)肉機(ji)中，啟動機(ji)器后在孔(kong)(kong)格(ge)柵擠出肉餡(xian)。肉餡(xian)的(de)(de)粗細可由(you)絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)肉的(de)(de)次(ci)數來(lai)決定(ding)，反(fan)復絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)幾次(ci)，肉餡(xian)則更(geng)加細碎。該機(ji)還可用于絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)切各類蔬菜(cai)、水果、干(gan)面包碎等，使用方(fang)便，用途很廣。

7. 和面機

和(he)(he)(he)面(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)主要有兩種類型，立式(shi)和(he)(he)(he)面(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)和(he)(he)(he)臥式(shi)和(he)(he)(he)面(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)。和(he)(he)(he)面(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)一(yi)般由(you)機(ji)(ji)(ji)架、減速器、攪拌(ban)器、料缸(gang)等部件組成(cheng)。使用(yong)時(shi)應先清洗(xi)料缸(gang)，再把(ba)所(suo)需攪和(he)(he)(he)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉倒入缸(gang)內(nei)，然后啟動電機(ji)(ji)(ji)，機(ji)(ji)(ji)器在運轉 中把(ba)足量(liang)的(de)(de)(de)水徐徐加入缸(gang)內(nei)，合上蓋開始(shi)拌(ban)和(he)(he)(he)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)。出(chu)料時(shi)需在機(ji)(ji)(ji)器停(ting)止(zhi)運轉后方可取出(chu)面(mian)(mian) 團(tuan)(tuan)。立式(shi)和(he)(he)(he)面(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)優(you)點(dian)是(shi)，面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)在攪拌(ban)時(shi)，作(zuo)用(yong)力平穩，和(he)(he)(he)面(mian)(mian)均(jun)勻，料缸(gang)易清洗(xi)并且更換攪拌(ban)器方便。臥式(shi)和(he)(he)(he)面(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)優(you)點(dian)是(shi)結(jie)構簡單，一(yi)般大容量(liang)的(de)(de)(de)和(he)(he)(he)面(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)均(jun)采(cai)用(yong)臥式(shi)。

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