隨著(zhu)我國經濟的發展(zhan)，賓館、酒(jiu)店呈現出(chu)了一片繁(fan)榮景象，自古(gu)以(yi)來便(bian)是“小心(xin)火燭”部位的廚房，在酒(jiu)店里更是不容忽(hu)視，下面通過(guo)酒(jiu)店廚房存在的火災隱患(huan)和防御措施兩個方面介紹(shao)酒(jiu)店廚房防火知識。

一、酒店廚房的(de)火災危(wei)害性(xing)

1.燃料多

廚房是使(shi)用(yong)明火進行作(zuo)業的場(chang)所，所有的燃料一(yi)般有液化石油氣、煤(mei)氣、天燃氣、炭(tan)等，若操作(zuo)不當，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。

2.油煙重

廚房常(chang)年與(yu)煤炭、氣(qi)火打交道(dao)，場所環境一(yi)(yi)般較濕，在(zai)這(zhe)種條件下(xia)，燃(ran)料燃(ran)燒過程中(zhong)產生的(de)不均勻燃(ran)燒物及油(you)氣(qi)蒸發產生的(de)油(you)煙很容易(yi)積聚下(xia)來，形成(cheng)一(yi)(yi)定厚度(du)的(de)可燃(ran)物油(you)層和粉層附著在(zai)墻壁、油(you)煙管道(dao)和抽油(you)煙機的(de)表(biao)面，如不及時清洗油(you)煙管道(dao)，就有引起火災的(de)可能。

3.電器線路隱患大

在(zai)有(you)些(xie)廚(chu)房(fang)，仍然存在(zai)裝修用(yong)鋁芯線(xian)代替銅芯線(xian)、電(dian)線(xian)不(bu)穿管、電(dian)閘不(bu)設(she)背后(hou)蓋的現(xian)象(xiang)。這些(xie)設(she)施(shi)在(zai)水電(dian)、油煙的長期腐蝕(shi)下，很(hen)容(rong)易(yi)發生漏電(dian)、短(duan)路起火。另外(wai)廚(chu)房(fang)內(nei)運行的機器比較多，超負(fu)荷現(xian)象(xiang)嚴重。特別是一些(xie)大功率(lv)電(dian)器設(she)施(shi)，在(zai)使(shi)用(yong)過程中會電(dian)流(liu)過大引發起火。

4.灶具器具易出事

灶具(ju)和(he)餐具(ju)若(ruo)使用(yong)不當(dang)，易引(yin)發(fa)(fa)廚房(fang)火災(zai)。生(sheng)活中因高(gao)壓鍋(guo)、蒸氣(qi)鍋(guo)、電飯鍋(guo)、冷凍機、烤箱等操作不當(dang)引(yin)發(fa)(fa)火災(zai)的案(an)例不在(zai)少數。

5.用油不(bu)當(dang)會引起火災

廚房用(yong)(yong)油(you)(you)大(da)(da)致分(fen)為兩種(zhong)，一是(shi)燃(ran)料用(yong)(yong)油(you)(you)，二(er)是(shi)食用(yong)(yong)油(you)(you)。燃(ran)料用(yong)(yong)油(you)(you)指(zhi)的是(shi)柴(chai)(chai)油(you)(you)、煤油(you)(you)，大(da)(da)型賓館(guan)和(he)飯店主(zhu)要用(yong)(yong)柴(chai)(chai)油(you)(you)。柴(chai)(chai)油(you)(you)的閃點較(jiao)低，在使用(yong)(yong)過程中因調(diao)火(huo)、放(fang)置不當等原(yuan)因很容易引起(qi)火(huo)災。

6.其他因素

由于見火(huo)生畏的心理(li)，發生火(huo)災(zai)(zai)時，人們常常采取消極逃(tao)避方(fang)式(shi)來處理(li)初期火(huo)災(zai)(zai)，導致小火(huo)變(bian)大火(huo)。廚(chu)房在(zai)進行衛生打掃時，常會出(chu)現(xian)亂(luan)倒水(shui)現(xian)象(xiang)，這些水(shui)容(rong)易進入各種電器(qi)設施的內(nei)部，不僅容(rong)易使電器(qi)設施生銹腐(fu)爛(lan)，也容(rong)易引起電器(qi)線路短路起火(huo)。

二、酒店廚房的消防管理措施

針對(dui)目前大多數廚房(fang)的(de)(de)現狀(zhuang)，加強對(dui)酒店廚房(fang)的(de)(de)防(fang)火管理。

1.加大對(dui)(dui)酒店(dian)廚房員(yuan)工的消防安(an)全(quan)教育，定(ding)期對(dui)(dui)其進(jin)行培訓，并制定(ding)相應(ying)的消防安(an)全(quan)管理制定(ding)。

2.對廚(chu)房內的燃氣(qi)(qi)燃油管道、閥門需要定期檢查，防止泄露(lu)。如發(fa)現燃氣(qi)(qi)泄露(lu)首先關閉閥門，及時通風，并嚴禁(jin)使用任(ren)何明火和啟(qi)動電源開關。

3.廚(chu)房灶具旁的墻壁、抽(chou)油(you)煙罩(zhao)等易(yi)污染處應天天清洗，油(you)煙管道(dao)清洗至少應每半年(nian)清洗一次(ci)。

4.廚房內(nei)的(de)電(dian)(dian)器設(she)施應(ying)嚴(yan)格(ge)按(an)照(zhao)技術規(gui)范，按(an)照(zhao)廚具(ju)價(jia)格(ge)市場的(de)正(zheng)(zheng)常價(jia)格(ge)購買正(zheng)(zheng)規(gui)的(de)廚房設(she)備(bei)，嚴(yan)禁“以(yi)銅代(dai)鋁(lv)”的(de)現象發生。廚房內(nei)使用的(de)電(dian)(dian)器開(kai)關(guan)、插座等電(dian)(dian)器設(she)備(bei)，以(yi)封(feng)閉為佳，防止水往外面滲入，并(bing)應(ying)安(an)裝(zhuang)在(zai)遠離煤(mei)氣(qi)、液化氣(qi)灶具(ju)的(de)地方(fang)，以(yi)免開(kai)啟時產(chan)生火花(hua)引起外泄的(de)煤(mei)氣(qi)和(he)(he)液化氣(qi)燃燒，廚房內(nei)運(yun)行(xing)的(de)各(ge)種(zhong)機械(xie)設(she)備(bei)不(bu)得超負荷用電(dian)(dian)，并(bing)應(ying)時刻注意在(zai)使用過程中防止電(dian)(dian)器設(she)備(bei)和(he)(he)線(xian)路受(shou)潮。 

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于寧波商用廚房設備,寧波酒店廚房設備,寧波不銹鋼廚房設備及廚房(fang)設備的研發、制造、設計、安裝為一體的企業,服(fu)務于酒店整體廚房(fang),工廠食(shi)(shi)堂(tang),學(xue)校食(shi)(shi)堂(tang)等,歡迎來電咨(zi)詢：！