商用(yong)(yong)廚房(fang)新(xin)(xin)(xin)風(feng)(feng)(feng)系統(tong)(tong)是(shi)商用(yong)(yong)廚房(fang)工程的(de)(de)(de)(de)一部(bu)分，成功的(de)(de)(de)(de)新(xin)(xin)(xin)風(feng)(feng)(feng)系統(tong)(tong)，首(shou)先為了保證(zheng)平衡(heng)的(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)(feng)量風(feng)(feng)(feng)壓，且不能對(dui)室內的(de)(de)(de)(de)原有溫度有較大的(de)(de)(de)(de)影響(xiang)，其次，空氣的(de)(de)(de)(de)流向需(xu)是(shi)順暢(chang)合理(li)而舒適的(de)(de)(de)(de)。還有通風(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間，廚房(fang)工作(zuo)(zuo)人員工作(zuo)(zuo)時(shi)(shi)都在不停的(de)(de)(de)(de)呼吸，隨時(shi)(shi)都需(xu)要新(xin)(xin)(xin)鮮的(de)(de)(de)(de)空氣，所(suo)以(yi)商用(yong)(yong)廚房(fang)的(de)(de)(de)(de)通風(feng)(feng)(feng)也(ye)要保證(zheng)工作(zuo)(zuo)時(shi)(shi)段能夠不間斷運行，同時(shi)(shi)要保障所(suo)進入(ru)的(de)(de)(de)(de)新(xin)(xin)(xin)風(feng)(feng)(feng)是(shi)潔凈健康(kang)的(de)(de)(de)(de)。

新風系統的設計配置(zhi)需遵循以下幾(ji)個原則：

一(yi)、定義新風(feng)管道(dao)走向

新風從空氣潔凈(jing)區域進入，由污(wu)濁處排(pai)出。一般(ban)污(wu)濁空氣從浴室、衛生(sheng)間(jian)及廚房廚具灶間(jian)排(pai)出，新鮮空氣從室外(wai)區域引(yin)入，通過管道送到各個需要區域。

二、確(que)定廚房內的排風量(liang)

廚(chu)房(fang)(fang)排(pai)風量(liang)(liang)(liang)(liang)先對廚(chu)房(fang)(fang)的(de)廚(chu)具爐頭煙(yan)罩數量(liang)(liang)(liang)(liang)計(ji)算，確定總的(de)排(pai)風量(liang)(liang)(liang)(liang)，按總排(pai)風量(liang)(liang)(liang)(liang)計(ji)算鮮(xian)風量(liang)(liang)(liang)(liang)，一般來說較封(feng)閉房(fang)(fang)間新風量(liang)(liang)(liang)(liang)為總排(pai)風量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)2/3，門(men)窗較開放的(de)廚(chu)房(fang)(fang)空間排(pai)風量(liang)(liang)(liang)(liang)為總排(pai)風量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)1/2，以保持室內(nei)風壓平(ping)衡，油煙(yan)廢(fei)氣能順利(li)排(pai)出(chu)，又使人感到(dao)舒適(shi)。

三、新風的質量

通(tong)過前(qian)端(duan)過濾裝(zhuang)置，保證引(yin)入(ru)的(de)(de)(de)(de)空(kong)氣是(shi)潔凈的(de)(de)(de)(de)、無味(wei)的(de)(de)(de)(de)。所以過濾裝(zhuang)置效果很重(zhong)(zhong)要，同(tong)時選擇合適的(de)(de)(de)(de)取風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)點(dian)也很重(zhong)(zhong)要。該系統由(you)高效風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)機、進(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口、排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口及各種管道和(he)接(jie)頭組成(cheng)。工作原理(li)為：在廚房內污染(ran)嚴(yan)重(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)地方（廚具爐灶煙(yan)罩區(qu)(qu)(qu)、初加工去、生殺區(qu)(qu)(qu)等）實施排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)，由(you)排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)室(shi)內負壓使室(shi)外(wai)新風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)經過設置在窗(chuang)框上或墻體(ti)內的(de)(de)(de)(de)進(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口源源不斷地進(jin)入(ru)室(shi)內，排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)與進(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)路徑和(he)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量是(shi)經過嚴(yan)格的(de)(de)(de)(de)計算后分(fen)配。另外(wai)進(jin)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口可(ke)對(dui)進(jin)入(ru)室(shi)內的(de)(de)(de)(de)新風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)進(jin)行過濾、降(jiang)噪等處(chu)理(li)。 實際中采用分(fen)區(qu)(qu)(qu)控制(zhi)的(de)(de)(de)(de)安裝(zhuang)配置方法，把廚房分(fen)成(cheng)若干個區(qu)(qu)(qu)域，每個區(qu)(qu)(qu)域根據(ju)排(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量和(he)面積、空(kong)氣質量情況來分(fen)配新風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)總(zong)量，通(tong)過管徑防火(huo)閥控制(zhi)。

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