一、《餐(can)飲服務許可審查規范》

此規范由食(shi)藥監督管理局制定，如果(guo)食(shi)堂(tang)(tang)要(yao)通過餐飲服務的申(shen)請，需嚴格(ge)按照(zhao)這個規范來(lai)執(zhi)行。這個規范對食(shi)堂(tang)(tang)廚(chu)房的要(yao)求，也是食(shi)堂(tang)(tang)廚(chu)房設計時需嚴格(ge)符合的，否則(ze)所設計的食(shi)堂(tang)(tang)廚(chu)房就是不合格(ge)的了。

《餐(can)飲服務許可(ke)審(shen)查規范》對食堂的(de)場(chang)所設置、布局、分(fen)隔、面(mian)積，食品處理(li)區墻壁、門窗、天花板，洗(xi)手消毒設施以(yi)及(ji)采光照明等方面(mian)的(de)要求十分(fen)詳細。

二(er)、其他的需要參考的規范

1、衛(wei)生防疫方面的規(gui)(gui)范(fan)：《餐飲服務(wu)食品(pin)安全操作規(gui)(gui)范(fan)》、《中(zhong)華人民共和(he)國食品(pin)衛(wei)生法(fa)》、《餐飲具集中(zhong)消毒單位衛(wei)生監督規(gui)(gui)范(fan)》、《城(cheng)市規(gui)(gui)則與(yu)食品(pin)衛(wei)生監督機構的要求》、《餐飲業(ye)食用衛(wei)生管理(li)辦法(fa)》等。

2、水(shui)、電、防火(huo)方面(mian)的規范：《爆炸(zha)和火(huo)災(zai)危(wei)險環境電力裝置設(she)(she)計(ji)規范》、《建筑設(she)(she)計(ji)防火(huo)規范》、《給水(shui)排(pai)水(shui)設(she)(she)計(ji)手(shou)冊(ce)》、《建筑給水(shui)排(pai)水(shui)設(she)(she)計(ji)規范》GBJ15-88、《通(tong)用用電設(she)(she)備配(pei)電設(she)(she)計(ji)規范》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類南京不銹鋼廚房設備標(biao)準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹(xiu)鋼冷(leng)軋板(ban)》GB3280-1992、炒菜灶國(guo)(guo)(guo)標(biao)、大鍋灶國(guo)(guo)(guo)標(biao)、燃(ran)氣國(guo)(guo)(guo)標(biao)、蒸(zheng)箱(xiang)國(guo)(guo)(guo)標(biao)、《燃(ran)氣用(yong)具類(lei)標(biao)準(zhun)》GBIL/69-1996和《建(jian)設工程(cheng)及驗收標(biao)準(zhun)》（地方標(biao)準(zhun)）、《飲食建(jian)筑設計規范》等。

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