廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，南京商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。南京商用廚房設備使用頻率(lv)高，相應的體積(ji)較大，功率(lv)也大，較重(zhong)，當然價(jia)格也高。

餐飲業廚房功(gong)能區的劃分(fen)：主(zhu)食庫，副(fu)食、干(gan)貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬(shu)菜初加工間，肉類(lei)、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹(peng)飪區，蒸(zheng)煮(zhu)區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。

1、熱廚區(qu)：燃氣(qi)炒(chao)灶，蒸飯(fan)柜，湯爐，煲(bao)仔爐具(ju)，蒸柜，電磁爐，微波(bo)爐，烤(kao)爐。

2、儲藏(zang)(zang)設備(bei)：分(fen)為食(shi)品儲藏(zang)(zang)部分(fen),平板貨架、米(mi)面柜、打荷臺等(deng)，器物用品儲藏(zang)(zang)部分(fen)：調料柜、售賣工作臺、各(ge)種(zhong)底柜、吊柜、角(jiao)柜、多(duo)功能裝飾柜等(deng)。

3、食品機械：和(he)面機、攪拌機、切片機、打蛋(dan)機等。

4、調(diao)理(li)設備：調(diao)理(li)臺面(mian)，整理(li)、切(qie)菜、配料、調(diao)制(zhi)的工具(ju)和器皿。

5、制冷設(she)備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫(ku)、冰箱等。

6、洗(xi)(xi)滌消毒(du)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)：冷熱水的供應系統、排(pai)水設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、洗(xi)(xi)物(wu)盆、洗(xi)(xi)碗機、高溫消毒(du)柜等，洗(xi)(xi)滌后在(zai)廚(chu)房操(cao)作中產生的垃圾處置設(she)(she)(she)備(bei)(bei)等、食品垃圾粉碎器等設(she)(she)(she)備(bei)(bei)。

7、運輸設備：升(sheng)降機(ji)、傳菜梯(ti)、餐(can)梯(ti)等。

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