在裝修酒店時要考慮到南京酒店廚房設備安裝需要注意的,包括可能產生的不協調以及存在的安全隱患,南京酒店廚房設備的(de)(de)安(an)裝不(bu)(bu)僅要(yao)考慮專(zhuan)業實用(yong)(yong),還(huan)要(yao)看起(qi)來美觀大方(fang),衛生整潔,使(shi)用(yong)(yong)起(qi)來能夠有效節省勞力,合理的(de)(de)面積等(deng)。如果我們不(bu)(bu)注(zhu)意(yi)以上這(zhe)些細節,就會在后續(xu)的(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)工(gong)作中產生不(bu)(bu)必要(yao)的(de)(de)麻(ma)煩。
南京酒店廚房設備用具的注意事項:
1.明檔衛生位
設(she)計明(ming)檔(dang)時,一定注意不要(yao)增加餐(can)廳(ting)的(de)(de)油煙(yan)、噪聲,因(yin)為(wei)明(ming)檔(dang)是向(xiang)客人展示(shi)廚(chu)房的(de)(de)窗(chuang)口,設(she)計要(yao)精(jing)致美觀,生產是二位的(de)(de),衛生是首要(yao)的(de)(de)。
2.不同菜系配不同灶(zao)具(ju)
不(bu)同(tong)(tong)菜系、不(bu)同(tong)(tong)風格、不(bu)同(tong)(tong)特色的(de)(de)(de)餐飲產品(pin),對(dui)場地的(de)(de)(de)要(yao)求和設(she)備(bei)用(yong)具的(de)(de)(de)配備(bei)不(bu)盡相同(tong)(tong)。不(bu)考慮這些因素,不(bu)僅成品(pin)口味不(bu)地道,燃料、廚(chu)師勞動力的(de)(de)(de)浪(lang)費也是驚(jing)人的(de)(de)(de)。
3.廚房通風需講究
無論采(cai)用什么樣的(de)排(pai)風設備,重要的(de)是要使廚(chu)(chu)房,尤其是配菜(cai)、烹(peng)調區形成負壓。負壓是指排(pai)出去的(de)空(kong)氣(qi)量(liang)要大(da)于補充(chong)進入廚(chu)(chu)房的(de)新風量(liang),這(zhe)樣廚(chu)(chu)房才能保(bao)持空(kong)氣(qi)清新,使廚(chu)(chu)房內產生的(de)油(you)煙氣(qi)味不(bu)會往餐廳飄散,以達到隔熱(re)、隔味的(de)效果(guo)。
4.設備安置重實用
首先新(xin)建或改造廚房時,很(hen)多老板為追求視覺效(xiao)果(guo)(guo)或方便顧客參觀,片(pian)面追求設計效(xiao)果(guo)(guo)或買(mai)(mai)設備只(zhi)重外表,結果(guo)(guo)買(mai)(mai)回的設備板太薄、質太輕(qing),工作(zuo)臺一(yi)(yi)用就晃(huang),爐灶一(yi)(yi)燒就臌,冰箱(xiang)一(yi)(yi)不小(xiao)心就升溫(wen)。還有些設備看似新(xin)穎、功(gong)能超前,而真正的實用價值(zhi)不高。
5.排水要及時
廚(chu)房的明(ming)溝(gou)是廚(chu)房污水排放的重(zhong)要通道。有些廚(chu)房明(ming)溝(gou)太淺,或(huo)(huo)太毛(mao)糙,或(huo)(huo)無高(gao)低落差,或(huo)(huo)無有機連接,使得(de)廚(chu)房或(huo)(huo)水地相連,或(huo)(huo)臭(chou)氣(qi)熏人,很難做(zuo)到干爽、潔凈。因此(ci)在(zai)進行廚(chu)房設計時,盡可能在(zai)合適位置(zhi)使用單槽或(huo)(huo)雙槽水池(chi),保(bao)證食(shi)品生產環境的整潔衛生。
一個(ge)好的(de)(de)廚房使(shi)用空間能夠(gou)給做菜的(de)(de)人一個(ge)愉(yu)悅的(de)(de)心(xin)情,明亮的(de)(de)燈光也是(shi)給廚房增添舒適度(du),特(te)別(bie)是(shi)明亮的(de)(de)燈光能夠(gou)在處理食材時更加精細,不(bu)會產生清洗(xi)看不(bu)見等(deng)問題。
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幼兒(er)(er)園食(shi)(shi)堂(tang)廚房(fang)設備設計(ji)規劃至關重(zhong)要,關乎孩(hai)子(zi)們的飲食(shi)(shi)安全(quan)與健康成長。那(nei)么如(ru)何合理設計(ji)幼兒(er)(er)園食(shi)(shi)堂(tang)廚房(fang)設備?一(yi)、廚房(fang)的功能區(qu)(qu)域包(bao)括食(shi)(shi)材(cai)儲存、食(shi)(shi)材(cai)準備、烹飪、配餐(can)和清潔(jie)等區(qu)(qu)域。每個區(qu)(qu)域都要布(bu)局合理,方(fang)便工(gong)作...
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酒店(dian)廚房(fang)工程的(de)設(she)(she)備(bei)(bei)維護與保(bao)養是保(bao)證廚房(fang)運(yun)行順利、食品安(an)全和顧客滿意度(du)的(de)關(guan)鍵。要(yao)確保(bao)設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)維護與保(bao)養,酒店(dian)管(guan)理人員可以(yi)采取以(yi)下措施:1.建立設(she)(she)備(bei)(bei)維護計劃(hua):制定詳細的(de)設(she)(she)備(bei)(bei)維護計劃(hua),包括設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)檢査、清潔(jie)、保(bao)...
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廚房(fang)設(she)備(bei)是日常生活中不可(ke)或(huo)缺(que)的一部分(fen),正確(que)的保(bao)(bao)養和管(guan)理方法對于延長(chang)設(she)備(bei)使用(yong)(yong)壽命、確(que)保(bao)(bao)使用(yong)(yong)安(an)全至(zhi)關(guan)重要。廚房(fang)設(she)備(bei)的保(bao)(bao)養和管(guan)理要點(dian):一、定(ding)期檢查(cha)廚房(fang)設(she)備(bei)應定(ding)期進(jin)行檢查(cha),以確(que)保(bao)(bao)其正常運(yun)轉。檢查(cha)內容包(bao)括(kuo)設(she)備(bei)電...
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