中式廚房設(she)(she)備一般可分為熱廚區(qu)、儲藏設(she)(she)備、洗滌(di)消毒設(she)(she)備、調理設(she)(she)備、食(shi)品機械、制冷設(she)(she)備。

1.熱廚區：燃氣炒灶，蒸(zheng)(zheng)飯(fan)柜(ju)，湯爐，煲仔爐具，蒸(zheng)(zheng)柜(ju)，電(dian)磁(ci)爐，微波爐，烤爐。

2.儲藏(zang)設備：其分為食品(pin)儲藏(zang)部分,平板貨(huo)架、米(mi)面柜(ju)(ju)、打荷臺(tai)等，器物用(yong)品(pin)儲藏(zang)部分調料柜(ju)(ju)、售賣(mai)工(gong)作臺(tai)、各種底柜(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)、多功(gong)能裝飾柜(ju)(ju)等。

3.洗(xi)滌消毒(du)設(she)(she)備：冷熱水的供(gong)應系統、排(pai)水設(she)(she)備、洗(xi)物盆、洗(xi)碗機、高溫(wen)消毒(du)柜等，洗(xi)滌后在廚房(fang)操作(zuo)中產生的垃(la)圾處置設(she)(she)備等、食品垃(la)圾粉碎器等設(she)(she)備。

4.調理設備：主要是調理的臺(tai)面，整理、切菜、配(pei)料、調制(zhi)的工具(ju)和器皿。

5.食品(pin)機(ji)(ji)(ji)(ji)械：主要是和面機(ji)(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)(ji)、切片機(ji)(ji)(ji)(ji)、打蛋機(ji)(ji)(ji)(ji)等。

6.制冷設備(bei)：冷飲(yin)機(ji)、制冰(bing)機(ji)、冰(bing)柜、冷庫、冰(bing)箱等。

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