隨(sui)著科(ke)學(xue)技術(shu)的(de)發展，廚房設(she)備的(de)種類越(yue)來(lai)越(yue)多，使用方法也(ye)越(yue)來(lai)越(yue)精致。

使用南京商用廚房設備時(shi)應(ying)注意哪些安(an)全事項(xiang)？

1.南京商用廚房設備中使(shi)用的(de)各(ge)種商用廚(chu)具，需選(xuan)擇質量(liang)檢驗部(bu)門檢驗合格的(de)廚(chu)具產品，在使(shi)用商用廚(chu)具時也應嚴格按(an)照(zhao)廚(chu)具的(de)操作說明(ming)操作，防止事故發生。

2.制作油(you)(you)(you)炸(zha)食(shi)品時(shi)，油(you)(you)(you)鍋(guo)中的食(shi)用油(you)(you)(you)量控制在2/3。油(you)(you)(you)炸(zha)過程(cheng)中，油(you)(you)(you)鍋(guo)應用溫火(huo)加熱，防止(zhi)油(you)(you)(you)溫過高引起油(you)(you)(you)鍋(guo)起火(huo)，防止(zhi)水和(he)雜物落入油(you)(you)(you)鍋(guo)，導致食(shi)用油(you)(you)(you)濺火(huo)。

3.定期檢查廚(chu)房內的(de)燃氣燃油管道、閥門，防止燃氣燃油泄漏(lou)。如發(fa)現燃氣和燃油泄漏(lou)，立即關(guan)閉閥門，嚴禁使用明火(huo)和啟動(dong)電源開(kai)關(guan)，及時打開(kai)通風口通風，組織廚(chu)房人員疏散。

4.完成的工作(zuo)(zuo)后，操作(zuo)(zuo)人員在(zai)離開前需仔細(xi)檢查燃(ran)氣門。

5.廚房內(nei)(nei)的(de)氣瓶(ping)應集(ji)中管理(li)，與燈(deng)具或明火等高溫(wen)表(biao)面有足(zu)夠(gou)的(de)距離，防(fang)止(zhi)氣瓶(ping)高溫(wen)烘烤，造成(cheng)可(ke)燃(ran)氣體泄漏和(he)火災。廚房內(nei)(nei)的(de)灶(zao)具應安裝在不燃(ran)材(cai)(cai)料上，與可(ke)燃(ran)材(cai)(cai)料有足(zu)夠(gou)的(de)距離，以防(fang)止(zhi)可(ke)燃(ran)材(cai)(cai)料燃(ran)燒。

6.廚(chu)房內應(ying)(ying)配備(bei)滅(mie)火毯，用來撲滅(mie)各類油(you)鍋火災。此(ci)外廚(chu)房還(huan)應(ying)(ying)配備(bei)一定數量的ABC干粉滅(mie)火器(qi)設施，并應(ying)(ying)放置在緊急情況下所需的明顯部位(wei)。

7.廚房的(de)衛生也很重要，廚房爐子旁邊的(de)墻壁油(you)煙罩容易被油(you)污污染(ran)，需要每天(tian)清洗，油(you)煙管(guan)道至少每半年(nian)清洗一次。

8.嚴格遵(zun)守酒店、食(shi)堂(tang)消防(fang)安全管理規定，員工應按商業廚房(fang)的操作(zuo)程序使用爐(lu)灶等設備(bei)。

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