廚房設備放置方法：

1.根據(ju)工(gong)藝(yi)流(liu)程進行布(bu)局

根據實際(ji)需要(yao)廚(chu)房設備在設計中需要(yao)考慮(lv)人員的流動、操作動作和順序(xu)，按照工(gong)作流水(shui)線操作，減(jian)少無效勞動。比如粗(cu)加工(gong)間一進門就要(yao)有碗架和冰柜，原料要(yao)存放(fang)在車間里。其次，要(yao)有工(gong)作臺、洗(xi)(xi)菜池和采摘清洗(xi)(xi)的垃圾(ji)車，還(huan)要(yao)有凈菜的貨架和運(yun)輸車。

2.廚(chu)房(fang)設備位置合理(li)

同類裝備和相關的廚房設備盡(jin)量合理(li)搭配(pei)在一起，便于協調配(pei)合和合理(li)應用。

3.人性化設計

考(kao)慮人(ren)員使用方(fang)便，合理設(she)置相(xiang)關廚(chu)房(fang)設(she)備位，保(bao)證(zheng)工作(zuo)效率，如(ru)灶(zao)臺、調料臺等，配(pei)(pei)有工作(zuo)臺(墩)和水(shui)池(chi)的櫥柜、貨(huo)架等附(fu)屬設(she)備應穿插(cha)保(bao)鮮工作(zuo)臺和移門工作(zuo)臺，搭配(pei)(pei)合理，使用方(fang)便。

4.廚房設備的分開擺放

冷熱(re)廚房設(she)備(bei)，干濕廚房設(she)備(bei)要(yao)分(fen)開，生熟廚房設(she)備(bei)要(yao)分(fen)開，需(xu)要(yao)打開的設(she)備(bei)要(yao)預留(liu)空地；冰柜、保鮮工(gong)作臺等(deng)冷藏設(she)備(bei)不能靠近灶臺一(yi)側設(she)置；水池不要(yao)靠近表面外殼(ke)，以免(mian)受潮發霉(mei)。

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