不銹鋼南京商用廚房設備主(zhu)要(yao)指(zhi)對原料進行去皮、分(fen)割、切削(xue)、打碎等處理，以及面(mian)點制作的和面(mian)、包餡(xian)、成(cheng)型(xing)等設(she)備。

1.蔬菜加工機

蔬(shu)菜(cai)(cai)加工機通常配有各種不同的(de)切(qie)割具，可以將蔬(shu)菜(cai)(cai)、瓜(gua)果等烹飪原(yuan)料切(qie)成塊、片(pian)、條、絲等各種形狀(zhuang)，且切(qie)出的(de)原(yuan)料厚薄均勻(yun)，整齊一致。

2.蔬菜削皮機

蔬菜(cai)削皮(pi)機(ji)用(yong)于(yu)除去土(tu)豆、胡蘿卜(bu)、芋頭、生姜等(deng)脆質(zhi)根、莖類蔬菜(cai)的外皮(pi)，運用(yong)離心運動(dong)與物質(zhi)之(zhi)間相(xiang)互摩(mo)擦來達(da)到除皮(pi)效果。

3.切片機

切(qie)片(pian)(pian)(pian)機采用(yong)齒輪傳動方式，外殼(ke)為一體式不銹(xiu)鋼結構，維修(xiu)、清潔較為方便(bian)，所使用(yong)的(de)刀片(pian)(pian)(pian)為一次鑄造成型，刀片(pian)(pian)(pian)銳利耐用(yong)。切(qie)片(pian)(pian)(pian)機是切(qie)、刨(bao)(bao)肉片(pian)(pian)(pian)以及切(qie)脆性蔬(shu)菜(cai)片(pian)(pian)(pian)的(de)專用(yong)工(gong)具。該機雖然只(zhi)有(you)一把刀具，但可根據需要，調(diao)節切(qie)刨(bao)(bao)厚度。切(qie)片(pian)(pian)(pian)機在(zai)廚房常用(yong)來切(qie)割各式冷肉、土豆、蘿卜、藕片(pian)(pian)(pian)，尤其是刨(bao)(bao)切(qie)涮羊(yang)肉片(pian)(pian)(pian)，所切(qie)之(zhi)片(pian)(pian)(pian)大小、厚薄一致(zhi)、省工(gong)省力，使用(yong)頻率很(hen)高(gao)。

4. 食品切碎機

食(shi)品切碎(sui)機能快速進行色拉、餡料(liao)、肉類等切碎(sui)、攪拌處理。不銹鋼(gang)刀(dao)在高速旋(xuan)轉的(de)同時，食(shi)物(wu)盆(pen)也在旋(xuan)轉，加工(gong)效(xiao)率較高。食(shi)物(wu)及(ji)盆(pen)蓋均(jun)可拆卸，便于設備清洗。該機在灌腸餡料(liao)、漢堡(bao)包料(liao)、各式點心餡料(liao)的(de)加工(gong)攪拌方(fang)面十分便利。

5. 鋸骨機

鋸骨(gu)(gu)機(ji)是(shi)(shi)由不銹(xiu)鋼(gang)架、電動(dong)機(ji)裝置、環形鋼(gang)鋸條、工(gong)作(zuo)平鋼(gang)板、厚寬度調(diao)節裝置及(ji)(ji)外部(bu)不銹(xiu)鋼(gang)面組(zu)成。主要(yao)用于切割大塊(kuai)帶骨(gu)(gu)肉類，例如火腿、豬(zhu)大排(pai)(pai)、肋排(pai)(pai)、骨(gu)(gu)牛(niu)(niu)排(pai)(pai)、西(xi)冷(leng)牛(niu)(niu)排(pai)(pai)、牛(niu)(niu)仔肋排(pai)(pai)、牛(niu)(niu)膝(xi)骨(gu)(gu)、牛(niu)(niu)豬(zhu)腳及(ji)(ji)冷(leng)凍的(de)大塊(kuai)牛(niu)(niu)肉、豬(zhu)肉等(deng)食品(pin)原料。鋸骨(gu)(gu)機(ji)是(shi)(shi)通過電動(dong)機(ji)帶動(dong)環形鋼(gang)鋸條轉動(dong)來切割食品(pin)的(de)，是(shi)(shi)大型賓館、餐館其(qi)切配中心、加(jia)工(gong)廚房(fang)不可缺少的(de)設備(bei)，尤其(qi)是(shi)(shi)西(xi)餐廚房(fang)加(jia)工(gong)！骨(gu)(gu)牛(niu)(niu)排(pai)(pai)、西(xi)冷(leng)牛(niu)(niu)排(pai)(pai)、牛(niu)(niu)仔膝(xi)骨(gu)(gu)等(deng)發揮(hui)作(zuo)用很大。

6. 絞肉機

絞(jiao)(jiao)(jiao)肉(rou)(rou)(rou)機(ji)(ji)由(you)(you)機(ji)(ji)架、傳(chuan)動部件、絞(jiao)(jiao)(jiao)軸(zhou)、絞(jiao)(jiao)(jiao)刀、孔格柵組成。機(ji)(ji)架為一(yi)箱體(ti)，傳(chuan)動也(ye)很簡單(dan)，電動機(ji)(ji)輸(shu)出皮(pi)帶輪經一(yi) 級減速，把動力傳(chuan)遞(di)給絞(jiao)(jiao)(jiao)軸(zhou)旋轉。絞(jiao)(jiao)(jiao)軸(zhou)是一(yi)根螺旋推進(jin)軸(zhou)，用(yong)以輸(shu)送(song)肉(rou)(rou)(rou)塊。絞(jiao)(jiao)(jiao)刀連同(tong)絞(jiao)(jiao)(jiao)軸(zhou)一(yi)起(qi)旋轉，在絞(jiao)(jiao)(jiao)刀與(yu)軸(zhou)之間(jian)有剪切(qie)柵板。絞(jiao)(jiao)(jiao)刀另一(yi)側(ce)是輸(shu)出肉(rou)(rou)(rou)餡(xian)的孔格柵。使(shi)(shi)用(yong)時要把肉(rou)(rou)(rou)分割(ge)成小(xiao)塊并去皮(pi)去骨，再由(you)(you)入(ru)口投進(jin)絞(jiao)(jiao)(jiao)肉(rou)(rou)(rou)機(ji)(ji)中，啟動機(ji)(ji)器(qi)后在孔格柵擠出肉(rou)(rou)(rou)餡(xian)。肉(rou)(rou)(rou)餡(xian)的粗(cu)細可由(you)(you)絞(jiao)(jiao)(jiao)肉(rou)(rou)(rou)的次(ci)數來決(jue)定(ding)，反復絞(jiao)(jiao)(jiao)幾(ji)次(ci)，肉(rou)(rou)(rou)餡(xian)則更加(jia)細碎。該機(ji)(ji)還可用(yong)于絞(jiao)(jiao)(jiao)切(qie)各類(lei)蔬(shu)菜、水果、干面包(bao)碎等，使(shi)(shi)用(yong)方便，用(yong)途很廣。

7. 和面機

和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)機(ji)主(zhu)要(yao)有兩種類(lei)型(xing)，立(li)式(shi)(shi)和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)機(ji)和(he)(he)臥式(shi)(shi)和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)機(ji)。和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)機(ji)一般由機(ji)架、減速(su)器、攪拌器、料(liao)(liao)(liao)缸(gang)等部件組成。使用(yong)時(shi)應(ying)先清(qing)洗料(liao)(liao)(liao)缸(gang)，再把所需攪和(he)(he)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉倒入缸(gang)內，然后啟(qi)動電(dian)機(ji)，機(ji)器在運轉(zhuan) 中把足量(liang)的(de)(de)(de)水(shui)徐(xu)徐(xu)加入缸(gang)內，合上蓋開始拌和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)團。出料(liao)(liao)(liao)時(shi)需在機(ji)器停止運轉(zhuan)后方可取出面(mian)(mian)(mian) 團。立(li)式(shi)(shi)和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)機(ji)的(de)(de)(de)優點(dian)是，面(mian)(mian)(mian)團在攪拌時(shi)，作用(yong)力平穩，和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)均(jun)勻，料(liao)(liao)(liao)缸(gang)易清(qing)洗并且更(geng)換攪拌器方便。臥式(shi)(shi)和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)機(ji)的(de)(de)(de)優點(dian)是結構(gou)簡單，一般大容量(liang)的(de)(de)(de)和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)機(ji)均(jun)采(cai)用(yong)臥式(shi)(shi)。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于南京商用廚房設備,南京酒店廚房設備,南京不銹鋼廚房設備及(ji)廚(chu)房(fang)設(she)備的研發、制造(zao)、設(she)計、安(an)裝為(wei)一體的企業,服務(wu)于酒店整體廚(chu)房(fang),工(gong)廠食(shi)(shi)堂,學校食(shi)(shi)堂等,歡迎來電咨(zi)詢：！