一、灶具設備

目前(qian)用(yong)的(de)(de)比較(jiao)多(duo)的(de)(de)是天然(ran)氣(qi)或者液化氣(qi)灶(zao)(zao)，其中常見的(de)(de)設備有：雙頭(tou)單尾(wei)灶(zao)(zao)，雙頭(tou)雙尾(wei)灶(zao)(zao)，單頭(tou)單尾(wei)灶(zao)(zao)，雙頭(tou)和(he)單頭(tou)的(de)(de)低湯灶(zao)(zao)，單門(men)、雙門(men)以及三門(men)蒸(zheng)柜(ju)等(deng)。日(ri)韓式廚房還要(yao)用(yong)到鐵板(ban)燒設備等(deng)。這些(xie)燃氣(qi)設備一(yi)般(ban)要(yao)經過相關部(bu)門(men)的(de)(de)檢測(ce)，方(fang)可使(shi)(shi)用(yong)。隨(sui)著電(dian)磁技(ji)術的(de)(de)發展，現在已有一(yi)部(bu)分廚房開(kai)始(shi)使(shi)(shi)用(yong)電(dian)磁灶(zao)(zao)具(ju)，綠色環(huan)保，節省(sheng)成本。

二、排煙通風設備

為了食物衛生(sheng)和廚(chu)房(fang)人員(yuan)健康，排煙系統是每個廚(chu)房(fang)需(xu)要的設(she)施。常(chang)見的設(she)備有油網煙罩，運水煙罩，油煙凈化(hua)器，風機(ji)等設(she)備。此類設(she)備的安(an)裝要根(gen)據燃(ran)氣設(she)備的多少以及面(mian)積來測算，大于燃(ran)氣面(mian)積的20%以上，才能保證空氣的質量，衛生(sheng)部門也(ye)會(hui)有專門的抽查檢(jian)測。

三、調理設備

此類設備(bei)數量較多，主(zhu)要有(you)這幾(ji)種：工(gong)作(zuo)臺(tai)架，用(yong)來(lai)切菜、放蔬菜、米面等。常(chang)用(yong)到的有(you)操作(zuo)臺(tai)、米面架、3-5層貨架、木案(an)工(gong)作(zuo)臺(tai)、水(shui)池等設備(bei)，以不銹鋼制(zhi)品為主(zhu)。

四、機械類設備

主要用到的(de)(de)是一(yi)些相對(dui)小型的(de)(de)機(ji)(ji)(ji)械類的(de)(de)設備，比較常用的(de)(de)產(chan)品(pin)有切(qie)片機(ji)(ji)(ji)，攪拌機(ji)(ji)(ji)，和面(mian)機(ji)(ji)(ji)，壓面(mian)機(ji)(ji)(ji)，豆漿機(ji)(ji)(ji)，咖啡機(ji)(ji)(ji)，制冰(bing)機(ji)(ji)(ji)等產(chan)品(pin)，這些機(ji)(ji)(ji)械品(pin)牌種類很多，功能也參差不齊，一(yi)般是要根據廚房(fang)的(de)(de)檔(dang)次需要來配(pei)備的(de)(de)。

五、制冷保溫設備

為(wei)了原材(cai)料(liao)的(de)存放(fang)，常常要用到(dao)冰柜(ju)，以(yi)4門、6門較(jiao)常見，為(wei)了能維(wei)持食(shi)品的(de)溫(wen)度，還(huan)需要有保溫(wen)臺、售飯臺等設備，熱(re)水(shui)器也是(shi)必(bi)不可少的(de)設備。

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