為(wei)了讓幼兒(er)園(yuan)的(de)(de)小朋友們有更(geng)好的(de)(de)學習環(huan)境，除(chu)了一些必要的(de)(de)幼兒(er)園(yuan)配備齊全之外，幼兒(er)園(yuan)廚房設計在整(zheng)個幼兒(er)園(yuan)設計中(zhong)也是不(bu)能夠忽視(shi)的(de)(de)，大型幼兒(er)園(yuan)食(shi)堂廚房工程的(de)(de)設計要點(dian)有哪些？

1.食(shi)堂的(de)功能(neng)間和設(she)備要(yao)根據甲方(fang)的(de)要(yao)求(qiu)(包括(kuo)供應就餐人數和供應的(de)主食(shi)和菜(cai)肴種類、售餐方(fang)式等)來設(she)置(zhi)，面積(ji)和設(she)備的(de)數量、型號等配置(zhi),需(xu)要(yao)能(neng)滿足使用的(de)需(xu)求(qiu)。

2.食(shi)堂的布局流程跟酒店(dian)飯店(dian)的不一(yi)樣，儲存間(jian)、粗(cu)加工(gong)(gong)間(jian)、熱加工(gong)(gong)設備(bei)、主食(shi)間(jian)、涼菜間(jian)等都是(shi)傳統(tong)設計，如(ru)果有其他的設計需求(qiu)，需要(yao)按照甲方的要(yao)求(qiu)來做(zuo)，一(yi)般(ban)的食(shi)堂是(shi)用半自助式(shi)售餐(can)，需要(yao)參考經營(ying)方是(shi)否有人工(gong)(gong)出餐(can)要(yao)求(qiu)。

3.食堂的人員(yuan)操作和(he)食品(pin)的處理運輸流(liu)程要順暢，不(bu)交叉(cha)打架，生熟不(bu)交叉(cha)，冷熱不(bu)交叉(cha)，干凈和(he)臟亂不(bu)交叉(cha)，各(ge)種人員(yuan)、物料出(chu)入(ru)口(kou)要區分清楚。

4.對(dui)各作間進(jin)行(xing)合理(li)區(qu)劃(hua)、對(dui)功(gong)能(neng)區(qu)域布局或對(dui)設備進(jin)行(xing)布局，需了(le)解廚房的(de)人、 物、信(xin)息等工作流程，廚房設備布局與工藝流程的(de)細(xi)節相關。

5.了解所選(xuan)廚房(fang)設(she)備的功(gong)能、技術參(can)數(shu)指(zhi)標(biao)，廚房(fang)設(she)備有爐具、蒸烤、制冷、排 煙(yan)、凈化、調(diao)理、洗涮、消毒、車架、展示、廚房(fang)機械、排煙(yan)通風等多種系(xi)列。

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