針對目前大多數衢州商用廚房設備的現狀，加強防火(huo)安全管理(li)是消防工作的要(yao)點。

1、增加對酒店廚(chu)房(fang)員工的消防安(an)全教育，定(ding)期(qi)對其進行培訓，并制定(ding)相應的管理。

2、對燃(ran)氣(qi)(qi)燃(ran)油(you)的管(guan)道、閥門(men)需要定期檢查，以免泄露。如發現燃(ran)氣(qi)(qi)泄露要先關(guan)閉閥門(men)，及時通風，并嚴禁使用明火和啟(qi)動(dong)電源開關(guan)。

3、灶具旁的墻壁、抽油煙(yan)罩等(deng)容易污染(ran)處應天(tian)天(tian)清(qing)(qing)洗，油煙(yan)管(guan)道清(qing)(qing)洗至少應每半年清(qing)(qing)洗。

4、衢州商用廚房設備內的電器設(she)(she)(she)施應(ying)嚴格(ge)按照規范，使用的電器開(kai)關(guan)、插座等電器設(she)(she)(she)備(bei)，以(yi)封閉為佳，避(bi)免水往外面滲入，并應(ying)安裝在遠離煤氣(qi)、液(ye)化氣(qi)灶具的地方，以(yi)免開(kai)啟(qi)時產(chan)生火(huo)花(hua)引起外泄的煤氣(qi)和液(ye)化氣(qi)燃燒，運行的機械設(she)(she)(she)備(bei)不得超負荷(he)用電，并應(ying)時刻注意在使用過程(cheng)中避(bi)免電器設(she)(she)(she)備(bei)線路受潮(chao)。

5、衢州商用廚房設備內使用(yong)的炊具(ju)，應用(yong)經質量檢測部門檢驗(yan)合格(ge)的產品，切忌(ji)貪圖便宜而選擇不(bu)合格(ge)的器具(ju)。

6、工作(zuo)(zuo)結(jie)束后，操(cao)作(zuo)(zuo)人員(yuan)應(ying)及時關閉燃(ran)氣(qi)燃(ran)油閥門，切斷電源(yuan)、火源(yuan)。

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