近年來一些(xie)賓館(guan)飯(fan)店、商場(chang)超市(shi)因長期未進(jin)行(xing)油煙管道清洗，使煙道油垢堆(dui)積過多(duo)而引發(fa)的火災事故(gu)時有(you)發(fa)生，有(you)的還造成了人員傷(shang)亡和財產損失。今天(tian)就煙道火災原因作一簡要分析(xi)。

從材質(zhi)來(lai)看，賓館(guan)飯店和大(da)型商場超市廚房內(nei)的(de)(de)(de)煙囪和抽油煙管道(dao)通(tong)常都是用鐵皮或有(you)(you)(you)機玻璃制作的(de)(de)(de)，這(zhe)些材質(zhi)本(ben)身是不燃(ran)(ran)的(de)(de)(de)，沒有(you)(you)(you)火(huo)災(zai)危(wei)(wei)險(xian)性，但(dan)有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)賓館(guan)飯店為(wei)了降(jiang)溫隔熱，在這(zhe)些不燃(ran)(ran)材料的(de)(de)(de)管道(dao)外(wai)包了一(yi)層可(ke)(ke)燃(ran)(ran)材料，反而(er)帶來(lai)了火(huo)災(zai)危(wei)(wei)險(xian)。還有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)小飯館(guan)為(wei)節(jie)約成本(ben)，用復合木板制成煙囪和抽油煙管道(dao)，這(zhe)些材料本(ben)身就是可(ke)(ke)燃(ran)(ran)物(wu)，一(yi)旦火(huo)苗上竄，或油鍋(guo)著火(huo)就有(you)(you)(you)可(ke)(ke)能被直接引燃(ran)(ran)，火(huo)災(zai)危(wei)(wei)險(xian)性大(da)。

 油垢是造(zao)(zao)成(cheng)(cheng)煙(yan)(yan)(yan)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)火(huo)災(zai)的主(zhu)要因素。由(you)于油煙(yan)(yan)(yan)所帶的煙(yan)(yan)(yan)塵(chen)有(you)粘性，可(ke)以附著在(zai)煙(yan)(yan)(yan)囪和抽油煙(yan)(yan)(yan)管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的內(nei)壁上(shang)形成(cheng)(cheng)油垢，管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)有(you)彎道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的地方易(yi)附著和堆積，如果長(chang)時間(jian)未對其進行清(qing)洗，油垢就會越(yue)積越(yue)厚，堵(du)塞管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)。油垢本身(shen)是可(ke)燃(ran)(ran)的，遇明火(huo)或(huo)溫(wen)(wen)度(du)過高(gao)會燃(ran)(ran)燒，并沿(yan)著管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)內(nei)壁蔓(man)延，導(dao)致火(huo)勢擴大。油垢堵(du)塞通道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)后，會使油煙(yan)(yan)(yan)排放不(bu)及時，造(zao)(zao)成(cheng)(cheng)煙(yan)(yan)(yan)囪和抽油煙(yan)(yan)(yan)管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)內(nei)溫(wen)(wen)度(du)過高(gao)，引起油垢自燃(ran)(ran)或(huo)管(guan)(guan)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)可(ke)燃(ran)(ran)外包裝材料燃(ran)(ran)燒造(zao)(zao)成(cheng)(cheng)火(huo)災(zai)。

還有一(yi)(yi)些廚房操(cao)作人(ren)員(yuan)消防(fang)意識差、責任(ren)心不強，在未斷(duan)火(huo)、斷(duan)氣、斷(duan)油或正在燒油炒菜時脫崗(gang)，一(yi)(yi)旦失火(huo)，火(huo)苗(miao)很容易通過煙囪和抽油煙管道蔓延(yan)成(cheng)災。

煙(yan)(yan)(yan)道火災的(de)預(yu)防(fang)對策設有廚房的(de)賓館飯店等(deng)場(chang)所，先要注意在煙(yan)(yan)(yan)囪(cong)和抽(chou)油煙(yan)(yan)(yan)管(guan)道的(de)布置上，不能穿過可燃裝修材料；煙(yan)(yan)(yan)囪(cong)和抽(chou)油煙(yan)(yan)(yan)管(guan)道的(de)用材本(ben)身應采用不燃材料，且不能外包可燃材料。

抽油(you)煙(yan)罩每日用(yong)完后要擦洗(xi)1次，清理(li)當日的油(you)垢；每個季度要清洗(xi)1次，及時(shi)清理(li)掉附(fu)著和堆(dui)積在里面的油(you)垢及其(qi)他臟(zang)物，以免煙(yan)道和抽油(you)煙(yan)管道內壁或彎道內的油(you)垢和臟(zang)物堆(dui)積過多帶(dai)來火災危險。

完善廚(chu)房內的消防設施設備(bei)，配齊火(huo)災(zai)報警設備(bei)，對火(huo)情及時(shi)進行監(jian)測、報警；增配1211或二(er)氧(yang)化碳等氣(qi)(qi)體(ti)滅(mie)(mie)火(huo)器(qi)，以便火(huo)災(zai)初起時(shi)，將(jiang)氣(qi)(qi)體(ti)噴入煙道(dao)進行滅(mie)(mie)火(huo)，在煙囪和抽油煙管道(dao)末端處設開式灑水(shui)噴頭，一(yi)旦煙道(dao)內發生火(huo)災(zai)，開啟灑水(shui)噴頭阻止火(huo)勢蔓延。

對(dui)廚房(fang)操(cao)作(zuo)人(ren)員(yuan)經常(chang)進行防(fang)火(huo)常(chang)識教(jiao)育，制(zhi)定廚房(fang)內的用(yong)火(huo)、用(yong)電、用(yong)氣、用(yong)油的管理制(zhi)度，規(gui)范操(cao)作(zuo)方法(fa)和操(cao)作(zuo)規(gui)程，以免人(ren)為疏忽引(yin)發(fa)火(huo)災。同時強化主要部位值班制(zhi)度的落(luo)實(shi)，減小(xiao)因未進行油煙管道清洗(xi)而引(yin)起火(huo)災事故的發(fa)生(sheng)幾率。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于衢州商用廚房設備,衢州酒店廚房設備,衢州不銹鋼廚房設備及廚(chu)房設備的研發、制造、設計、安裝(zhuang)為一體的企(qi)業,服務于酒(jiu)店整體廚(chu)房,工(gong)廠食(shi)堂,學(xue)校食(shi)堂等(deng),歡迎(ying)來電咨詢：！