中(zhong)式廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)一般(ban)可分為熱廚區(qu)、儲藏設(she)備(bei)(bei)、洗滌消毒設(she)備(bei)(bei)、調理設(she)備(bei)(bei)、食品機械(xie)、制(zhi)冷設(she)備(bei)(bei)。

1.熱廚(chu)區：燃氣(qi)炒(chao)灶，蒸(zheng)(zheng)飯柜(ju)，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸(zheng)(zheng)柜(ju)，電磁爐(lu)，微波(bo)爐(lu)，烤爐(lu)。

2.儲藏(zang)設備：其分為食品儲藏(zang)部(bu)分,平(ping)板貨(huo)架(jia)、米面柜(ju)、打荷臺等(deng)(deng)，器物(wu)用品儲藏(zang)部(bu)分調料(liao)柜(ju)、售賣工(gong)作臺、各種底(di)柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多功(gong)能裝(zhuang)飾柜(ju)等(deng)(deng)。

3.洗滌消毒設備：冷熱水(shui)的供應(ying)系統、排水(shui)設備、洗物(wu)盆、洗碗(wan)機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房(fang)操作(zuo)中產生的垃(la)圾處(chu)置設備等、食品垃(la)圾粉碎器等設備。

4.調(diao)理(li)設備：主要是調(diao)理(li)的臺面，整理(li)、切菜(cai)、配料、調(diao)制的工具(ju)和器皿。

5.食品(pin)機(ji)械(xie)：主要(yao)是和面機(ji)、攪拌機(ji)、切片機(ji)、打蛋機(ji)等。

6.制冷(leng)設備：冷(leng)飲機、制冰(bing)機、冰(bing)柜、冷(leng)庫、冰(bing)箱等。

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